Telečja jetrca

Name: Telečja jetrca
Total time: 30 min
Yield: za 2 osebi
Ingredients: 300 g telečjih jetrc v kosu; pol rdeče čebule; 1 šalotka; 0,1 dl rdečega vina (npr. Teran); 4 krompirji; 2 korenčka; žlica kisle smetane; 1 dl mleka; maslo; olivno olje; sol; poper; lovorov list; med (lahko tudi sladkor)

v vinski omaki s pirejem iz krompirja in korenčka

mmasa

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

300 g telečjih jetrc v kosu

pol rdeče čebule

1 šalotka

0,1 dl rdečega vina (npr. Teran)

4 krompirji

2 korenčka

žlica kisle smetane

1 dl mleka

maslo

olivno olje

sol

poper

lovorov list

med (lahko tudi sladkor)

Način za kuhanje

Postopek

1. Krompir in korenje olupimo, narežemo na koščke in kuhamo v soljeni vreli vodi, dokler se ne zmehča (cca. 25 minut). Nato narežemo rdečo čebulo in šalotko na trakove in jo skupaj z žličko ali dvema medu ter lovorom dodamo v ponev, v kateri je cca. 3 žlice olivnega olja. Čebulo pražimo, dokler ni zlato - rumena. Medtem jetrca narežemo na tanke lističe. Ko je čebula pripravljena, dodamo jetrca in jih pražimo približno 6 minut. Nato dodamo vino in pražimo še približno 2-3 minute.

2. Krompir odcedimo. Dodamo maslo, kislo smetano in mleko ter zmešamo v pire s paličnim mešalnikom. Postrežemo še vroče.

Opombe

Jetrc nikakor ne pražimo več kot 10 minut, saj postanejo trda in žilava. Prav tako jih pred ali med kuhanjem ne solimo in ne popramo, saj bodo prav tako postala trda. Namesto na olivnem olju jih lahko pripravimo na maslu. Namesto vina lahko uporabimo govejo jušno osnovo.

Predlogi za vino

Cabernet sauvignon Quercus

Več predlogov

Mnenja o receptu

mizica

kuha že od: 13.4.2005

Št. objav: 24

Objavljeno 12.12.2016 ob 11:56

Ta recept me bolj spominja na recept za mlado teletino in golažu primerno. Tudi vsi dodatki so dokaj močni. Lovor bi obvezno zamenjal z žajblom , rdeče vino pa z belim. Res pa je , da je to tradicionalen recept , ki sem ga opisal pred leti in je med recepti. Okus je tako nežen in brez spahovnja , soli pa se obvezno čisto na koncu , ko smo pražili samo nekaj minut.

uporabno

johana

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 12641

Objavljeno 12.12.2016 ob 12:06