Torta brez glutena in brez oreščkov

Name: Torta brez glutena in brez oreščkov
Total time: 120 min
Yield: za torto cca 22 cm
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 4 jajca; 4 žlice sladkorja; 4 žlice brezglutenske moke (Schär mix universal ali Schär mix C); 2 žlici kokosove moke; 1 žlica kakava (navaden, grenki kakav za pecivo); 1 žlička pecilnega praška; 200 g svežih ali zamrznjenih gozdnih sadežev; 250 g sira mascarpone; 200 ml sladke smetane za stepanje; 1 navadni jogurt; 1 vanilijev sladkor; 4 žlice sladkorja (oziroma po okusu); 2 vrečki želatine; ALI; 1/2 vrečke vanilijevega pudinga; 250 ml mleka; 2 žlici sladkorja; 80 g jedilne čokolade; 200 ml sladke smetane za stepanje; 250 g sira mascarpone

sadna ali čokoladna, za alergike in celiakaše, pa tudi za vse ostale

cedevita

Izvor: Slovenija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za torto cca 22 cm

Brezglutenski biskvit:

4 jajca

4 žlice sladkorja

4 žlice brezglutenske moke (Schär mix universal ali Schär mix C)

2 žlici kokosove moke

1 žlica kakava (navaden, grenki kakav za pecivo)

1 žlička pecilnega praška

Za sadni nadev:

200 g svežih ali zamrznjenih gozdnih sadežev

250 g sira mascarpone

200 ml sladke smetane za stepanje

1 navadni jogurt

1 vanilijev sladkor

4 žlice sladkorja (oziroma po okusu)

2 vrečki želatine

ALI

Za čokoladni nadev:

1/2 vrečke vanilijevega pudinga

250 ml mleka

2 žlici sladkorja

80 g jedilne čokolade

200 ml sladke smetane za stepanje

250 g sira mascarpone

Način za kuhanje

Postopek

1. Biskvit:

pečico segrejemo na 180 stopinj in pripravimo model za torto (okrogel 20 - 24 cm).

Jajca s sladkorjem stepamo z električnim mešalnikom pri najvišji hitrosti približno 10 minut, da nastane svetla pena. Presejemo moko s pecilnim praškom in kakavom ter dodamo kokos. Mešanico počasi vmešavamo v jajčno peno na najnižji hitrosti mešalnika ali pa kar s plastično lopatko (zajamemo čisto po dnu sklede in »prestavljamo« maso od spodaj na vrh). Pomembno je, da moko vmešavamo previdno, da se pena ne "zmečka".

Maso vlijemo v pekač, poravnamo po vrhu in dvakrat potolčemo po pultu (da se mehurčki zraka lepo razporedijo).

Pečemo na 180 stopinjah približno pol ure. Preizkusimo z zobotrebcem (v sredini ga zapičimo v biskvit in izvlečemo. Če se na zobotrebec ne prime nič mase, je biskvit pečen).

Ko je biskvit pečen in ohlajen, ga dvakrat prerežemo. Plasti biskvita namočimo z mešanico mleka in ruma ali samo z mlekom (če je torta namenjena otrokom).

2. Če izberemo sadni nadev:

želatino pripravimo po navodilu na vrečki in pustimo približno 10 minut, da se nekoliko ohladi.

Sadje zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo pire (lahko pustimo tudi nekaj koščkov). Če uporabimo zamrznjeno sadje, ga prej odtalimo v mikrovalovni pečici. Dodamo dve žlici sladkorja in polovico pripravljene želatine in dobro premešamo (lahko še enkrat s paličnim mešalnikom).

Stepemo sladko smetano. Dodamo sir mascarpone in navadni jogurt. Dodamo drugo polovico želatine, 2 žlici sladkorja in vanilijev sladkor ter dobro premešamo.

Torto sestavljamo v tortni model. Na prvo plast biskvita razporedimo polovico sadja in potem 1/3 kreme. Potem pride drugi biskvit, sadje in spet krema. Zadnjo tretjino kreme prihranimo za na vrh in po obodu. Torto lahko posujemo s kokosom ali jo okrasimo po želji.

3. Če izberemo čokoladno kremo:

iz 250 ml mleka in polovice vrečke pudinga skuhamo puding po navodilu na vrečki, dodamo 2 žlici sladkorja. V skledo nalomimo čokolado in jo prelijemo z vročim pudingom. Dobro premešamo, da se čokolada stopi in pustimo, da se popolnoma ohladi. Stepemo sladko smetano, dodamo mascarpone in čokoladno maso. Dodamo še sladkor po okusu.