Potratna potica

preizkušena min. 50 krat :)

mlilek

1 ura 15 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

1 kg moke (gladke)

1 kvas

2 ščepca soli

4 žlice olja

6 žlic sladkorja

1 jajce

rum po želji

po potrebi mlačno mleko ali mlačna voda(max. 0,5 l)

Biskvit svetli:

8 jajc (sneg)

12 žlic sladkorja

12 žlic ostre moke

1 vanilijev sladkor

1/2 pecilnega praška

rum po želji

Biskvit temni:

8 jajc (sneg)

12 žlic sladkorja

12 žlic moke ostre

1 vanilijev sladkor

1/2 pecilnega praška

3 žlice kakava ali čokolade v prahu

rum po želji

Nadev orehov:

60 dag orehov

7 žlic sladkorja

1 vanilijev sladkor

rum po želji

1 žlica kave

2 dl vode

Skutin nadev:

500 g skute

1 kisla smetana (200 g)

1 jajce

7 žlic sladkorja

1 vanilijev sladkor

rum po želji

Način za kuhanje

Postopek

Priprava testa:

1. Pripravimo kvasec, nato v posodo stresemo moko, dodamo sol, sladkor, olje, jajce, rum in kvasec. Vse sestavine lepo zgnetemo in po občutku dodajamo mlačno vodo (mleko), da bo testo ravno pravšnje (ne premehko, ne pretrdo). Mesimo tako dolgo, da bo testo gladko in se lepo loči od rok (pomagamo si z oljem).

2. Ko je testo dovolj vzhajano, ga položimo na pomokan prt in damo za pest testa vstran, ostalo testo razvaljamo in ga damo v pomaščen pekač, testo mora segati čez robove pekača. Na testo dodamo polovico orehovega nadeva, ga lepo zgladimo in nanj položimo biskvit. Na biskvit dodamo skutin nadev, ga lepo zgladimo in dodamo na vrh drugi biskvit. Na biskvit dodamo še ostali orehov nadev, nato testo, ki je segalo čez robove, lepo tesno zapognemo po vrhu. Ker smo prej dali vstran testo, ga zdaj lepo razvaljamo in damo na vrh, da pokrijemo morebitne luknje.

3. Pečico segrejemo na 200 stopinj in pečemo 50 minut. Po prvih 15 minutah potico pokrijemo, zadnjih 5 minut pa pečico nastavimo, da peče samo spodnji del.

Priprava biskvita:

ločimo jajca, rumenjake in sladkor penasto vmešamo, dodamo moko, vanilijev sladkor, rum, pol pecilnega praška (pri temnem biskvitu dodamo še kakav ali čokolado v prahu). Zmešamo z električnim mešalnikom, dodamo sneg iz beljakov ter narahlo zmešamo z metlico za stepanje. Postavimo v pomaščen pekač ali na peki papir in pečemo 15-20 minut na 200 stopinjah.

Priprava orehovega nadeva:

orehom dodamo sladkor, jajce, rum, vanilijev sladkor, malo premešamo. Vodo zavremo in odstavimo z ognja, ter dodamo žlico kave, precedimo in poparimo orehov nadev.

Priprava skutinega nadeva:

skuti dodamo sladkor, rum, vanilijev sladkor, kislo smetano in jajce. Vse sestavine dobro premešamo.

Opombe

Najprej se lotimo testa, ko testo počiva, naredimo biskvita in nazadnje še nadeva.

Jaz biskvita, ko sta ohlajena, z vilicami prepikam in prepojim z vodo (pol litra), da sta sočna.

Potico pecite v istih pekačih kot biskvite, jaz uporabljam 2 pekača, da gre hitreje in po 15 minutah pečenja pokrijem potico z drugim pekačem, uporabljam 34 X 25 cm pekač.

Potica ima približno 6 kg.

Nasvet za vse, kateri imamo "probleme" pri zaužitju orehov - poparite jih s kavo (ali mlekom) pa bo boljše.

Obilo užitkov in dober tek.