Prekmurska gibanica

Name: Prekmurska gibanica
Total time: 150 min
Yield: 12-15 kosov
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 500 g vlečenega testa; 200 g moke; 100 g masla ali margarine; 50 g sladkorja; 1 jajce; 1 žlica kisle smetane; 1 vanilijev sladkor; malo pecilnega praška; ščepec soli; (testo na hitro zamesimo, zavijemo v folijo in damo v hladilnik za pol ure); 200 g mletega maka; 50 g sladkorja; 1 dl mleka; 1 vanilijev sladkor; Mak polijemo z vrelim mlekom, sladkamo in odišavimo z vanilijevim sladkorjem.; 500 g skute; 2 jajci; 1 dl kisle smetane; 2 žlici sladkorja; po želji rozine (jaz jih ne dam); Skuto zdrobimo z vilicami, dodamo razžvrkljani jajci ter vse ostalo in premešamo.; 300 g zmletih orehov; 50 g sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 2 dl mleka; malo cimeta; Orehe poparimo z mlekom, dodamo vse ostale sestavine in premešamo. Nadev mora biti lepo mazav.; 500 g jabolk; 30 g sladkorja; malo limoninega soka ali naribane lupine

tradicionalna prekmurska/slovenska sladica

White Daisy

Izvor: Slovenija

2 uri 30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 12-15 kosov

500 g vlečenega testa

Krhko testo (podlaga):

200 g moke

100 g masla ali margarine

50 g sladkorja

1 jajce

1 žlica kisle smetane

1 vanilijev sladkor

malo pecilnega praška

ščepec soli

(testo na hitro zamesimo, zavijemo v folijo in damo v hladilnik za pol ure)

Makov nadev:

200 g mletega maka

50 g sladkorja

1 dl mleka

1 vanilijev sladkor

mak polijemo z vrelim mlekom, sladkamo in odišavimo z vanilijevim sladkorjem.

Skutin nadev:

500 g skute

2 jajci

1 dl kisle smetane

2 žlici sladkorja

po želji rozine (jaz jih ne dam)

Skuto zdrobimo z vilicami, dodamo razžvrkljani jajci ter vse ostalo in premešamo.

Orehov nadev:

300 g zmletih orehov

50 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

2 dl mleka

malo cimeta

Orehe poparimo z mlekom, dodamo vse ostale sestavine in premešamo. Nadev mora biti lepo mazav.

Jabolčni nadev:

500 g jabolk

30 g sladkorja

malo limoninega soka ali naribane lupine

malo cimeta

Jabolka olupimo, naribamo, pokapljamo z limono, dodamo sladkor, cimet in premešamo.

Način za kuhanje

Postopek

Ko smo pripravili krhko testo in vse nadeve, se lotimo sestavljanja gibanice.

V dobro pomaščen pekač najprej damo razvaljano krhko testo, nanj položimo list vlečenega testa, ki ga premažemo z raztopljenim maslom, nanj enakomerno namažemo makov nadev in ga pokrijemo z novim listom vlečenega testa. Spet namažemo z maslom, namažemo s skutinim nadevom, spet pokrijemo z vlečenim testom in namažemo z maslom. Enako nadaljujemo še z orehovim in jabolčnim nadevom.

Nato ves postopek še enkrat ponovimo: mak, testo, skuta, testo, orehi, testo, jabolka. Na vrh položimo še list ali dva vlečenega testa in premažemo z maslom.

Nazadnje premažemo testo na tanko še s sladko ali kislo smetano. Za mazanje je najbolje uporabiti čopič za peko.

Gibanico postavimo v ogreto pečico in pri zmerni temperaturi 180 - 200 stopinjah pečemo približno eno uro. Jaz pečem na spodnji mreži pečice, da se skorjica ne zažge.

Pet minut pred koncem prestavim gibanico na srednjo mrežo, če se mi seveda zdi, da bi gibanica lahko dobila še malo barve.