Shakshouka z jagnjetino in jajčevci

Name: Shakshouka z jagnjetino in jajčevci
Total time: 45 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Severna Afrika
Ingredients: 400 g mlete jagnjetine; velika čebula; 2 jajčevca; 2-3 paradižniki; 2-3 paprike, lepo je, če so različnih barv; dve žlici harisse (ali pekoča paprika po želji in izbiri); 250 g kuhane čičerke; obilo česna; olivno olje; 4 jajca; sol; poper; kuminovo seme; koriandrovo seme; kurkuma; origano; svež peteršilj

iz moje bodoče betule

proxima

Izvor: Severna Afrika

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

400 g mlete jagnjetine

velika čebula

2 jajčevca

2-3 paradižniki

2-3 paprike, lepo je, če so različnih barv

dve žlici harisse (ali pekoča paprika po želji in izbiri)

250 g kuhane čičerke

obilo česna

olivno olje

4 jajca

sol

poper

kuminovo seme

koriandrovo seme

kurkuma

origano

svež peteršilj

Način za kuhanje

Postopek

V veliki ponvi razgrejemo malo olja, vanj vsujemo po eno žličko strtega kumina in koriandra, premešamo, da začimbe zadišijo, dodamo na kocke narezano čebulo in mleto jagnjetino, nato pa še žličko kurkume in origana. Vse skupaj prepražimo med mešanjem, da meso malo porjavi in tekočina izpari. Solimo.

Jajčevca narežemo na manjše kocke in prepražimo v drugi ponvi na malce olja, da porjavijo. Na ne premajhne kose narežemo paradižnik in papriko, česen olupimo in stremo. Vse skupaj dodamo k mesu, na hitro podušimo, dodamo čičerko in harisso ter pustimo, da tekočina povre, zelenjava pa naj ostane še malo čvrsta.

Z zajemalko naredimo vdolbinice v jed ter v vsako ubijemo po eno jajce; pokrijemo in pustimo na ognju še toliko časa, da se beljak strdi, rumenjak pa ostane tekoč. Vse skupaj potresemo s sveže zmletim poprom in sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom.

Postrežemo s pita kruhom in gostim odcejenim jogurtom (labnehom).

Opombe

Shakshouka (v osnovi preprosta jed iz jajc, poširanih v začinjeni gosti omaki iz paradižnika in paprik, ki jo običajno postrežejo za zajtrk) je eden od stebrov kuhinj severne Afrike; zelo je priljubljena tudi v Izraelu, kamor so jo prinesli tunizijski imigranti (recept, podoben zgornjemu, je twitnil Haaretz). Kuhajo jo navadno v glinasti (tagine) ali litoželezni ponvi in postrežejo kar v posodi, v kateri se je kuhala.