Paradižnikova omaka za testenine iz sveže zelenjave

Name: Paradižnikova omaka za testenine iz sveže zelenjave
Total time: 120 min
Yield: 4L
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 3 kg svežih paradižnikov; 1 kg čebule; 50 g česna; 15 g sveže bazilike; 2 x 500 ml pasiranega paradižnikovega koncentrata; 150 g zelene paprike; žlica rjavega sladkorja; čajna žlička mletega popra; čajna žlička oregana; sol po želji

okusna omaka za testenine

Persak

Izvor: Slovenija

Paradižnikova omaka za testenine iz sveže zelenjave

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4L

3 kg svežih paradižnikov

1 kg čebule

50 g česna

15 g sveže bazilike

2 x 500 ml pasiranega paradižnikovega koncentrata

150 g zelene paprike

žlica rjavega sladkorja

čajna žlička mletega popra

čajna žlička oregana

sol po želji

Način za kuhanje

Postopek

Vso zelenjavo očistimo in narežemo na večje kose. Čebulo, česen in papriko pražimo 5 minut na močnem ognju. Dodamo vse ostale sestavine: paradižnik, svežo baziliko, paradižnikov koncentrat, sladkor, sol, poper in oregano. Začimbe so po želji in okusu.

Kuhamo na srednjem ognju do vretja, potem kuhamo na nizkem ognju uro in pol do dve uri, da bo omaka počasi vrela. Kuhana bo, ko bo vsa zelenjava mehka in ko se bo omaka zgostila od vretja.

Nalijemo še vročo omako v čiste kozarce, jih zapremo in damo v pečico za 10 minut na 100 stopinj, da se bodo pokrovi zatesnili.