Bolonjska omaka za testenine

Name: Bolonjska omaka za testenine
Total time: 150 min
Yield: 8 oseb
Cuisine: Italija
Ingredients: 1 velika čebula; 2 stroka česna; 3 srednje veliki korenčki; zelena; (olivno) olje; 400 - 500 g mletega mesa (mešano); 250 ml belega vina; 120 ml mleka; muškatni orešček; 750 g sesekljanih paradižnikov ali pelatov; po okusu: sol, poper, jušna kocka, peteršilj, bazilika

tipična italijanska bolonjska omaka

sarchuloo

Izvor: Italija

2 uri 30 min
4

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 8 oseb

1 velika čebula

2 stroka česna

3 srednje veliki korenčki

zelena

(olivno) olje

400 - 500 g mletega mesa (mešano)

250 ml belega vina

120 ml mleka

muškatni orešček

750 g sesekljanih paradižnikov ali pelatov

po okusu: sol, poper, jušna kocka, peteršilj, bazilika

Način za kuhanje

Postopek

Na olivnem olju prepražimo čebulo, česen ter korenček. Ko se to lepo zduši, dodamo mleto meso ter dušimo, dokler meso ne spremeni barve. Zalijemo z vinom, pustimo, da izhlapi, zalijemo z mlekom ter dodamo muškatni orešček. Po okusu dodamo peteršilj, baziliko, sol, poper, jušno kocko. Ko tekočina izpari, dodamo paradižnik, pokrijemo ter ob občasnem mešanju kuhamo 2-3 ure. Pazimo, da se omaka ne prijema - če se, dodamo malo vode. Postrežemo s špageti ali s širokimi rezanci.

Opombe

Omako lahko zamrznete ter uporabite večkrat.

Mnenja o receptu

mamamia

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15820

Objavljeno 16.8.2015 ob 15:30

No ja, tri uteži so pa malce preveč za tole vsesplošno znano klasiko, se ti ne zdi?

uporabno

cedevita

kuha že od: 23.2.2008

Št. objav: 52

Objavljeno 17.8.2015 ob 18:21

Fantastična klasika. Jaz dam od začimb baziliko in rožmarin, belo vino pa zamenjam z rdečim.

uporabno

Lakica

kuha že od: 24.7.2008

Št. objav: 254

Objavljeno 18.8.2015 ob 13:37

Tudi jaz dam rdeče vino in razna zelišča, večinoma origano in majaron.

uporabno

fasulas

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 431

Objavljeno 18.8.2015 ob 22:13

Nisem še slišal, da se v bolonjsko omako daje mleko. Kaksni namen ima mleko?

uporabno

Vrtejbenka

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 4004

Objavljeno 18.8.2015 ob 22:51

Kakšen namen ima ne vem, sem pa kar v nekaj receptih prebrala, da se da tudi kozarček mleka..in to potem ko vino malo izpari.Sama pa tega ne prakticiram.

uporabno

mišzmoke

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4526

Objavljeno 18.8.2015 ob 23:13

Zapriseženi pravijo, da se mleko doda proti koncu, po vsaj dveh urah kuhanja in sicer zato, da vzame kislost paradižniku, smetana je neobvezna.

uporabno

Sandra_a

kuha že od: 6.12.2010

Št. objav: 447

Objavljeno 19.8.2015 ob 12:36

Zanimivo, meni se zdi domač paradižnik prej sladkast kot kiselkast :). Moram enkrat poskusiti z mlekom :).