Guacemole

izvrstna priloga z one strani Atlantika polna super hranil

   ID recepta: 20502izvor: Mehika
    eksotika: ostale dežele
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  15 minut

Sestavine

2 zrela avokada

2 stroka česna

½ čebule

1 paradižnik

1 limeta

1 jalapeno čili (ali poljubno čili omako)

10 semen koriandra

4 listi bazilike (ali čajna žlica bazilike v prahu)

1 jušna žlica nasekljanega peteršilja

½ čajne žlice kajenskega popra

1 čajna žlica morske soli

½ čajne žlice mlete začimbe kumin (to ni kumina!)

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

Česen in čebulo olupimo in na drobno sesekljamo. Paradižnik, peteršilj in baziliko na drobno nasekljamo. Ožmemo limeto, čili v rokavicah na drobno nasekljamo, odstranimo semena (prilagodimo okusu in zmožnostim soočanja s pekočo hrano).

Koriander zdrobimo v prah, olupimo avokado. V posodi zmešamo vse sestavine, na koncu dodamo avokado in vse skupaj nežno pretlačimo in zmešamo z vilicami.

Guacamole je jed, kjer morajo ostati vidne sestavine in koščki. Seme avokada umijemo in ga postavimo v posodo z guacamole, pokrijemo s folijo za živila in hranimo na hladnem do zaužitja.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6088

Objavljeno 30.6.2015 ob 18:12

GuacEmole?

  

kuha že od: 16.11.2001

Št. objav: 4853

Objavljeno 30.6.2015 ob 19:10

Avokado se veliko laže izdolbe kot olupi (če je zrel seveda, ampak saj s trdim tako ali tako nimaš kaj početi). Zadnjega stavka pa ne razumem - kakšen učinek na guacamole pa ima koščica v posodi? Za zaužitje pa tudi ni.

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6088

Objavljeno 30.6.2015 ob 20:54

Če guacamole ni dober, ga vržeš v glavo tistemu, ki ga je naredil.

Nisem se hotela spuščati v sestavine ali recepturo, ker ima po mojih izkušnjah čisto preveč sestavin in preveč uteži za zahtevnost priprave. :)

Guacamole je res najbolj nerediti in ponuditi. Ga pač delaš pred gosti, če je treba.

  

kuha že od: 8.6.2015

Št. objav: 6

Objavljeno 30.6.2015 ob 21:34

Avokado je treba nekako olupiti ali izdolbsti. Vidim, da imajo ljudje različne pristope, mnogi ga tudi lupijo. Ampak vse to je igra besed. Nekako je treba ločiti olupek od zelenega :) Čemu seme? Prvi razlog je estetski. Meni je všeč in zato je tudi v mojem receptu. Drugi razlog pa tudi: domnevno naj bi seme avokada delno omejilo težavo oksidacije. To sem slišal in tudi na internetu se najdejo razlage. Recimo tukaj: http://www.livescience.com/33660-guacamole-avocado-pit-p Bo pa tudi folija pomagala enako dobro :)

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6088

Objavljeno 30.6.2015 ob 21:45

:) Na internetu so tudi dokazi, da to s koščico ne drži. Kadar porabim samo polovico avokada in pustim koščico v polovici, zavito v folijo, popolnoma enako oksidira, kot če koščico odvržem. Tudi v Mehiki nisem nikoli videla, da bi dali koščico v guacamole. :)

Se strinjam z Limnol, je dosti manj packarije, če avokado prerežeš na pol, razrežeš v lupini na koščke in izdolbeš. Še posebej če delaš guacamole.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5449

Objavljeno 30.6.2015 ob 23:11

Za guacAmole oz nasploh za uzivanje mora biti avokado tako mehek da se ga ne da lupiti. Ni stvar estetike, je pa okusa! Glede na to koliko guacamole literature si prebral si gotovo moral ugotoviti da se pise z A, tudi v linku imas napisan E

  

kuha že od: 8.6.2015

Št. objav: 6

Objavljeno 30.6.2015 ob 23:14

Hvala za lekturo. V receptu je ponekod z a, drugje z e. In če smo že pikolovski, potem se moj komentar zgoraj glede estetike nanaša na seme in ne na zrelost avokada. Še kakšen komentar?

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6088

Objavljeno 1.7.2015 ob 5:00

Ker ravno prosiš za še kak komentar: Če v google vtipkaš guacEmole, te vpraša, če mogoče misliš guacamole.

Navadno se ljudje guacamole tako zakadijo, da bi bila koščica gotovo v napoto. :)

  

kuha že od: 19.6.2012

Št. objav: 841

Objavljeno 1.7.2015 ob 8:44

Izpeljank za guacamole je mnogo, pač tisto kar njemu paše in se v sestavine ne bi spuščal. Mi je pa barva malo mimo, ker vleče bolj na rumeno kot na tisto prepoznavno zeleno.

  

kuha že od: 16.11.2001

Št. objav: 4853

Objavljeno 1.7.2015 ob 17:30

Če daš noter čili v prahu in/ali paradižnikovo mezgo, potem barva pač potegne na rjavkasto, poleg tega imajo pa tudi različne sorte nekoliko različne barve. O zrelosti pa res ni kaj debatirati - če ga lahko lupiš, potem definitivno ni primeren za guacamole, za to je najbolje, da ima konsistenco kot zmehčano maslo. Jaz ga prerežem na pol in potem kar z žličko izdolbem (gre brez truda in se da postrgati čisto do olupka, veliko bolj kot pa ti uspe z lupljenjem), pa potem pretlačim z vilicami.

Proti oksidaciji neporabljenega avokada v hladilniku zaleže plastična folija (pa še se tu pa tam lahko pojavijo rjave pike - pod alufolijo pa ostane preveč zraka), za narejen guacamole pa deluje, če ga v skledici poravnaš in po vrhu preliješ z oljem, ki ga potem pred uporabo odliješ.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.