Pita s šparglji in čemažem

okusna in zdrava pita s prvimi pomladnimi rastlinami

Barbara_M

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Za krhko testo:

200 g pirine ali druge moke

100 g masla

jajce

ščepec soli

Nadev:

300 g skute

100 g sladke smetane

1 jajce

100 g slanine

500 g špargljev

šopek čemaža

bio provansalska sol

Način za kuhanje

Postopek

1. Najprej pripravimo krhko testo: na hitro zamesimo moko, maslo, jajce, sol. Oblikujemo v okrogel ploščat hlebček in damo v hladilnik za eno uro.

2. Medtem pripravimo nadev: skuto, sladko smetano, jajce in bio provansalsko sol zmešamo. Slanino narežemo na koščke in temeljito prepražimo, da je hrustljava. Preložimo na krožnik.

Špargljem odlomimo spodnje olesenele dele in jih narežemo na koščke. Na isti maščobi jih hitro popražimo in jim na koncu dodamo še sesekljan čemaž, da ovene. Čisto malo zalijemo z vodo in rahlo začinimo z bio provansalsko soljo. Ko voda izpari, je pripravljeno.

3. Testo razvaljamo 2 cm širše, kot je pekač za pite. Položimo ga v pekač in pritisnemo po robovih. Odvečno testo porabimo za morebitne luknje, nič se preveč ni treba glede tega sekirat. Testo na pekaču damo za pol ure v zamrzovalnik, nato v segreto pečico na 200 stopinj za 10 minut. Vzamemo iz pečice, obložimo s šparglji in čemažem, posujemo s slanino, prelijemo s skuto in potresemo z malo sesekljanega čemaža. Ponovno pečemo še cca. 30 minut, da je zlato zapečena.