Zelenjavna torta z rdečim zeljem in orehi ter konjakovo smetano

Name: Zelenjavna torta z rdečim zeljem in orehi ter konjakovo smetano
Total time: 90 min
Yield: za 4/6 oseb
Cuisine: Nizozemska
Ingredients: 80 ml balzamičnega kisa; 60 g rjavega sladkorja; 500 g drobno narezanega rdečega zelja; 1 jabolko granny smith (ali kakšno drugo čvrsto malo kiselkasto jabolko), narezano na rezine; 120 g + 40 g naribanega parmezana; 40 ml + 2 žlici kisle smetane; 110 g nadrobljenega mehkega kozjega sira (chevré); 75 g grobo nasekljanih orehov; 1 strok stisnjenega česna; 185 g moke; 120 g masla, narezanega na kocke (do uporabe hranimo v hladilniku); 1/4 žličke soli; 2 rumenjaka + 1 za glazuro; 150 ml stepene sladke smetane; 1 jedilna žlica konjaka; potrebujemo tudi tortni model premera 24 cm.

praznična vegetarijanska jed, enostavna za pripravo in zelo dobrega okusa

Brusnica

Izvor: Nizozemska

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4/6 oseb

80 ml balzamičnega kisa

60 g rjavega sladkorja

500 g drobno narezanega rdečega zelja

1 jabolko granny smith (ali kakšno drugo čvrsto malo kiselkasto jabolko), narezano na rezine

120 g + 40 g naribanega parmezana

40 ml + 2 žlici kisle smetane

110 g nadrobljenega mehkega kozjega sira (chevré)

75 g grobo nasekljanih orehov

1 strok stisnjenega česna

185 g moke

120 g masla, narezanega na kocke (do uporabe hranimo v hladilniku)

1/4 žličke soli

2 rumenjaka + 1 za glazuro

150 ml stepene sladke smetane

1 jedilna žlica konjaka

potrebujemo tudi tortni model premera 24 cm.

Način za kuhanje

Postopek

V višji ponvi počasi segrejemo balzamični kis in sladkor, dokler se sladkor ne stopi.

Dodamo rdeče zelje, premešamo in pokrito dušimo 15 minut, tu in tam malo pomešamo, da se ne prismodi. Ko se zelje malo zmehča, odkrijemo posodo, da izhlapi tekočina in pustimo, da se malo ohladi.

Za testo damo moko, sol, 40 g parmezana in maslo v multipraktik in zmešamo, da dobimo majhne grudice (ali pač zmešamo ročno v posodi). Nato dodamo 2 žlici kisle smetane in 2 rumenjaka in hitro zamesimo v voljno kepo testa. Ne mesimo predolgo. Zavijemo testo v plastično folijo in postavimo za pol ure v hladilnik.

Segrejemo pečico na 200 stopinj.

Testo razvaljamo na pomokani površini, da dobimo 32-34 cm širok krog. Položimo testo v model. Robovi naj bodo visoki.

Rdečemu zelju primešamo 120 g parmezana, 40 ml kisle smetane, kozji sir, česen, sol in poper po okusu.

Damo mešanico na testo in posujemo z orehi.

Visoke robove zavihamo preko polnila in jih premažemo z rumenjakom.

Pečemo 25-30 minut.

Stepeno smetano zmešamo s konjakom in ponudimo ob torti.