Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Nevzhajana orehova potica
Goveja enolončnica s fižolom in mulato čilijem
krepka enolončnica, ki dobro pogreje
2 uri
5
Sestavine
Količina: Za 4 osebe.
600 g govejega mesa (pleče ali bočnik)
čista goveja juha ali voda
300 g rdeče čebule
olje
sol in sveže mleti črni poper
1 zvrhano polna jušna žlica rdeče mlete paprike
1 dl rdečega vina
1 pločevinka rdečega fižola (400 g)
1 pločevinka koruze (150 g)
1 velik paradižnik
1 posušeni chipotle čili
2 posušena mulato čilija
1 sveži jalapeno čili
ščepec mehiškega origana
ščepec posušenega timijana
ščepec kumina
1 lovorjev list
kisla smetana
sveže peteršiljevo listje
Postopek
Posušene čilije (chipotle in mulato) obrišemo z vlažno krpo, po dolgem razrežemo s škarjami in jim odstranimo peclje in semena. Zavremo 3 dl vode, odstavimo in jih približno pol ure namakamo v vroči vodi. Odcedimo (vodo prihranimo) in rehidrirane čilije narežemo na koščke.
Paradižnik za eno minuto potopimo v krop, ga olupimo, mu odstranimo semena in ga narežemo na kockice. Polovico rdečega fižola pretlačimo z vilicami (to polovico bomo uporabili za zgostitev). Česen drobno sesekljamo. Govedino narežemo na majhne koščke. Rdečo čebulo narežemo na lističe.
V lonec na segreto olje damo čebulo in jo pražimo, da ovene. Dodamo meso in rdečo mleto papriko, premešamo ter pražimo, da meso spusti svoj sok. Solimo, popramo, dodamo česen, lovorjev list, timijan, kumin, mehiški origano, čili, cela fižolova zrna in pretlačen fižol. Zalijemo z vinom in z vodo, v kateri smo namakali čilije. Prilijemo še toliko goveje juhe ali vode, da je vsebina lonca pokrita, premešamo in na pol pokrito kuhamo na zmerni temperaturi, dokler ni meso mehko. Občasno premešamo in po potrebi dodamo vodo.
Serviramo z žlico kisle smetane in na kolobarje narezanim svežim jalapeno čilijem.
Opombe
Mulato čili je blago pekoč čili, ki ga običajno prodajajo posušenega. Posušen je temno rjave do črne barve, diši po rozinah in suhih slivah in je nekoliko sladkastega okusa. Chipotle je prekajen in posušen jalapeno čili. Je precej bolj pekoč od mulato čilija.
Mehiški origano (Lippia graveolens) je rastlina, ki raste v obliki grma ali manjšega drevesa in je doma v srednji Ameriki. Ni v sorodstvu z mediteranskim origanom (Origanum vulgare). Vsebuje podobna eterična olja, kot mediteranski origano. Zaradi tega ima podoben vonj in okus, le da je veliko bolj izrazit in aromatičen. Kot začimba se uporabljajo listki.
Mnenja o receptu
Za hladne jesenske dneve pa mrzle zimske noči :))...fajn receptura.
Kje si pa dobil ta mehiški origano?Tega pa bi imela.Glede na to da zraste v grem predvidevam ,da je trajnica.
Vrtejbenka, da ne delam tukaj reklame, pošiljam info na ZS.
Sarabande, mislim, da ni reklama, če poveš, kje se sestavine dobijo. Zanima me, kje kupiš tele mulato čilije, ker iz podobnih (ancho) kuham čili. Tele mulato so, kot vidim, bolj pekoče. :)
Recept kot se šika! Bom naredila našim mesojedcem v prihodnjih dneh. Edino bojim se, da bo brez mulato čilija in mehiškega origana :D
Tudi jaz. Tele čilije bom izpustila in nadomestila s pekočo papriko, recept je že sam po sebi obetaven.
Bravo Sarabande, recept v tvoji maniri, odličen :)
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kaneloni s piščančjim mesom in kislimi kumaricami