Jedilne perle

Kje lahko kupim to želatino?

Geisha-vseh trgovinah z zdravo prehrano.

Uau, super!

Ko sem videl fotke, sem najprej pomislil na kakšno ultrasofisticirano sestavino iz področja molekularne gastronomije. Izkazalo se je, da je stvar precej bolj preprosta: dobro ohlajeno olje in agar-agar. Zelo cool.

To ni želatina, agar-agar je proizvod iz celičnih sten rdečih alg, želatina je živalski produkt, delno hidroliziran kolagen. Agar-agar je glavna sestavina trdih in poltrdih mikrobioloških gojišč, ima višje tališče kot želatina.

A je kakšna možnost kroglice shraniti za kakšen dan. Sem razmišljal, če bi jih pustil v olju in hranil v hladilniku.

Ok..ni želatina ,je želirno sredstvo..bo sedaj prav???

Fasulas..sama sem jih shranila probno za drugi dan,da vidim kako se obnesejo.So se kar stisnile.Res pa je,da sem jih hranila v kozarčku...kako bi se obnesle v olju pa ne vem..konec tedna jih bom delala pa poročam,kako se ohranijo v olju čez noč.

Ideja videna v Gostilni pri šefu. Bravo! Lepo uspela! Poskusim tudi jaz.

Ja, kdor spremlja temo Gostilna pri šefu in samo oddajo ve, da je to pokazal šef Bine. A Vrtejbenki smo lahko hvaležni, da je napisala recept in ga še slikovno opremila, tako da je uporaben še za ostale. Zato Vrtejbenka res hvala.