Moji kruhki..malo drugačni

Name: Moji kruhki..malo drugačni
Total time: 240 min
Yield: Uffa,veliko :))
Cuisine: Vrtejba
Ingredients: Kruh zahoda - olivne štručke; 75 dag bele moke; 1,5 vrečke suhega kvasa; 1 žlička sladkorja; 5 - 5,5 dl mlačne vode; 1,5 dl olivnega olja; sol; narezane vložene olive; 35 dag bele moke; 35 dag črne moke; 1,5 vrečke suhega kvasa; 1 žlička sladkorja; 2 dobri žlici masti; 25 dag čebule; 5,5 - 6 dl mlačne mešanice sirotke in vode; sol, poper; Orehovske štručke - z orehi in hruškami; 70 dag polnozrnate moke; 30 dag bele moke; 2-3 lepi, trdi hruški; 2 vrečki suhega kvasa; 1 žlićka sladkorja; 10 žlic olivnega olja; 5,5 - 6 dl mlačne mešanice sirotke in vode; 25 dag res lepih orehovih jedrc

mali okusni kruhki, ki so dobri tudi sami

Vrtejbenka

Izvor: Vrtejba

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

4+ ur
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Uffa,veliko :))

Kruh zahoda - olivne štručke

75 dag bele moke

1,5 vrečke suhega kvasa

1 žlička sladkorja

5 - 5,5 dl mlačne vode

1,5 dl olivnega olja

sol

narezane vložene olive

Čebulne žemljice:

35 dag bele moke

35 dag črne moke

1,5 vrečke suhega kvasa

1 žlička sladkorja

2 dobri žlici masti

25 dag čebule

5,5 - 6 dl mlačne mešanice sirotke in vode

sol, poper

Orehovske štručke - z orehi in hruškami

70 dag polnozrnate moke

30 dag bele moke

2-3 lepi, trdi hruški

2 vrečki suhega kvasa

1 žlićka sladkorja

10 žlic olivnega olja

5,5 - 6 dl mlačne mešanice sirotke in vode

25 dag res lepih orehovih jedrc

Način za kuhanje

Postopek

Kruh zahoda:

moko presejemo, v sredino naredimo luknjico, kjer vlijemo pol mlačne vode, suh kvas, sladkor in počakamo, da se začne kvas aktivirati. Dodamo olivno olje, preostalo vodo, sol in zamesimo testo.

Pustimo vzhajati. Testo razdelimo na dva dela. Vsak del razvaljamo in dobro potresemo s sesekljanimi olivami in ga zavijemo. Zavitek prerežemo na pol po sredini in polovički med seboj prepletamo. Pustimo malo časa, da štručki vzhajata.

Štručki položimo na pekač in ju pečemo v naprej ogreti pečici na 180 stopinj približno 35- 40 minut. Sredi peke ju pokrijemo s peki papirjem.

Čebulne žemljice:

čebulo sesekljamo, posolimo z dvema, tremi ščepi soli in jo na masti dušimo približno 3-4 minute, ohladimo.

Moki presejemo, v sredino naredimo luknjico, kamor vlijemo pol mlačne tekočine, suh kvas, sladkor in počakamo, da se začne kvas aktivirati. Dodamo ostalo mlačno tekočino, čebulo, sol, poper. Testo damo vzhajati. Po vzhajanju testo pregnetemo in oblikujemo male kroglice testa. Leseni kuhalnici dobro pomokamo ročaj, ki ga pritisnemo v sredino kroglice testa, da se lepo oblikuje žemljica in pustimo žemljice malo vzhajat.

Pečemo jih v segreti pečico na 180 stopinjah okrog 12-15 minut.

Orehovske štručke:

orehe sesekljamo, jih damo v segreto ponev (brez vsakršne maščobe) in jih pražimo, vmes stalno mešamo. Ko nam zadišijo, jih preložimo na krožnik, da se ohladijo. Če jih pustimo v ponvi, se bodo še pražili in je velika verjetnost, da se prepražijo.

Moki presejemo, v sredino naredimo luknjico, vlijemo pol mlačne tekočine, suh kvas, sladkor in počakamo, da se začne kvas aktivirati. Dodamo preostalo tekočino, olje, sol in orehe. Sama orehe, preden jih dam v moko, malo v roki pomencam, da se odstrani kožica, tudi kar jo je na krožniku ne dam v kruh.

Hruške olupimo in narežemo na male kocke ter dodamo moki. Vse skupaj zgnetemo in pustimo vzhajati.

To testo je bolj kompaktno kot prejšna dva in se tudi ne podvoji volumen med vzhajanjem. Razdelimo ga na 6 delov. Vsak del testa oblikujemo v podolgovato štručko. Z leseno kuhalnico, ki jo pomokamo, vsako štručko razdelimo na več malih štručk, ki se spodaj še držijo skupaj. Tako si lahko vsak odlomi malo štručko in ne potrebujemo nobenega noža. Sesekljana hruška da kruhu eno svežino in se odlično ujema z orehi.

Pustimo jih malo vzhajati, pečemo pri 180 stopinjah približno 30-35 minut.

Opombe

Pečico pred peko kruha pošpricam z vodo, ker če damo vodo v lonček , bo le ta začela prekasno izparevati. Kruh potrebuje vlago na začetku peke.

Mnenja o receptu

SMARTY1

kuha že od: 26.2.2014

Št. objav: 2750

Objavljeno 9.9.2014 ob 12:27

Akcija!!

Gremo narediti kruhke, jih pojesti... potem pridemo komentirati

uporabno

SMARTY1

kuha že od: 26.2.2014

Št. objav: 2750

Objavljeno 9.9.2014 ob 19:35

In sem jih naredila... pa ne vse, samo čebulne žemljice .

Ker nisem imela sirotke, sem malce goljufala samo sebe, in sem v vodo primešala 1 žlico kisle smetane. Vem da to ni to, ampak vedno tako delam ko rabim sirotko za testo, pa je nimam. Žemljice so bile (ja, ni jih več) odlične, mehke, puhaste okusne... Komentar mojega moža je bil samo: . A se lahko pohvalim da so še tamali 3-je jedli?