Divjačinski golaž iz divjega zajca v jušnih skodelicah

Name: Divjačinski golaž iz divjega zajca v jušnih skodelicah
Total time: 90 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 500 g divjega zajca; 3 žlice olja; 1 žlice mezge; 1 čajna žlička mlete paprike; 2 manjši čebuli; 125 ml rdečega vina; 125 ml goveje juhe; 100 g šampinjonov; 100 g korenja; 1 zavoj listnatega testa; 1 jajce; sol; poper

divjačinski golaž malo drugače

Kajzerica

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

500 g divjega zajca

3 žlice olja

1 žlice mezge

1 čajna žlička mlete paprike

2 manjši čebuli

125 ml rdečega vina

125 ml goveje juhe

100 g šampinjonov

100 g korenja

1 zavoj listnatega testa

1 jajce

sol

poper

Način za kuhanje

Postopek

Divjega zajca narežemo na kocke, solimo in popramo. Čebulo nasekljamo. Šampinjone narežemo na 4 dele, korenje pa na približno 1 cm velike kocke. Meso na hitro prepražimo na vročem olju. Dodamo čebulo in prepražimo še njo. Potem dodamo še korenje, šampinjone in spet prepražimo. Sedaj dodamo še paradižnikovo mezgo in mleto papriko, dobro premešamo in najprej zalijemo z rdečim vinom, nato pa dolijemo še govejo jušno osnovo. Golaž na zmernem ognju kuhamo približno pol ure, potem pustimo, da se ohladi.

Pečico segrejemo na 180 °C. Ohlajen golaž razdelimo v 4 ognjevarne skodelice za juho. Iz listnatega testa izrežemo 4 kroge. Vsak krog mora biti malo večji od zgornjega roba skodelic. Jajce razžvrkljamo s 3 žlicami vode. Kroge iz listnatega testa položimo na skodelice in jih ob robovih stisnemo, da je skodelica tesno zaprta. Testo premažemo z razžvrkljanim jajcem. Skodelice z golažem damo za približno 20 minut v pečico, da testo dobi lepo zlatorumeno barvo.

Opombe

Ko skodelice vzamemo iz pečice, jih postavimo na krožnik, na katerega lahko damo kakšno papirnato servieto. Pri serviranju pazimo, da se ne opečemo. Seveda na to opozorimo tudi goste :)

Sicer pa lahko golaž pripravimo tudi iz kake druge vrste divjačine.