Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
z domačim gostim sokom, za dobro počutje, zdravje in lep dan.
Njoke s feta sirom, bučkami in pečenim pršutom Anton
Pečena paradižnikova mezga
mezga s kosi paradižnika
3 ure
Sestavine
Količina: 5 - 7 kozarčkov
2,5 kg (manjši pladenj) - 3,5 kg (črn velik pladenj) paradižnika
ščepec soli
ščepec sladkorja
Postopek
Ko paradižnik operemo, se po želji odločimo, ali ga bomo za mezgo olupili (moji domači so protestirali, da bi v mezgi bila lupina).
Mezga se lepo zgosti, kosi paradižnika pa ostanejo celi.
1. V posodi zavremo vodo in nato drugega za drugim paradižnik damo v vodo, obrnemo ter olupimo. Med tem, ko lupimo, čistimo in paradižnik režemo na večje kose, si lahko v čisto posodo prestrežemo sok, ki je odtekal.*
2. V (črn) velik pekač, (ki se ga dobi zraven pečice ob nakupu) naložimo kose paradižnika (približno 2,5 kg - 3,5 kg). Kar se je nateklo soka, odlijemo.
3. Po vrhu enakomerno posujemo ščepec soli in ščepec sladkorja. Pladenj damo v pečico, ki jo (pol ure) prej ogrejemo na 180 - 200 stopinj.
4. Občasno pladenj rahlo potresemo ali premešamo. Čim opazimo, da bi robove kosov preveč popeklo, temperaturo po potrebi zmanjšamo ali povečamo. Mezga je gotova po 2 - 3 urah.
5. Z žlico jo nadevamo v vroče kozarčke in občasno premešamo, da odstranimo zračne žepke. Zaprte kozarce sem obrnila in položila s pokrovčkom na odejo. Tako položene pustimo, da se ohladijo do naslednjega dne.
Opombe
* Sok, ki smo ga prestregli, lahko dodamo gostemu soku ali sirupu, ko vkuhavamo za ozimnico (do takrat pa ga lahko zmrznemo). Ali pa sok, ki smo ga prestregli, porabimo naslednji dan, ko kuhamo kosilo.
Mnenja o receptu
To je zagotovo dobro; podobno delam včasih tudi jaz. Le da dodam še česen ali šalotko, pa par korenčkov in zeleno ter zaliljem z belim vinom. Nastane zelo dobra salsa.
Paradižnikov pa ne lupim več, navadila sem se in in mi je taka omaka celo boljša. Seveda je odvisno od navad družine, nekateri olupkov res ne marajo. Kar je škoda.
Lucka52, na tak način narejena mezga je meni ena boljših mezg iz paradajza, kar sem jih do sedaj delala. Tudi jaz ne bi lupila paradajz, a mi moji težijo :(
Rimljanka, pri sokovih, sirupih in marmeladah, uveljavljam, da s sadja, če je lupina užitna, je ne odstranjujem. S peškami pri robidah, figah in grozdju, če je gosti sok, se še ne ve, da so notri, saj pomčnik, multipratik, odlično opravi z njimi ;) Pri marmeladah in džemih, ker so kosi sadja, pa že postane malo moteče.
Kozamurnik, uporabim vse to kar si naštela, ter za omake (s čufti, sarme, filan krompir, paprike ali bučke), makaronovo meso, golaži, jedi kamor daš kupljen paradajzev koncentrat in mezgo ali kečap.
Multipraktik nikakor ne zdrobi v neprepoznavno semen grozdja in robid. Sicer pa, vsak po svoje, kajne?
Forumi (vroče teme)
| malo za hec |  sijasaja |
| Kaj jutri za kosilo? | johana |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Krompirjevi kroketi Saint-Florentin