Fini rezanci (tagliatelle) s pekočo papriko in kaprami

Name: Fini rezanci (tagliatelle) s pekočo papriko in kaprami
Total time: 15 min
Yield: za 2 osebi
Cuisine: Abaxilandia
Ingredients: 2-3 jušne žlice olivnega olja; 1 večja šalotka; 1 rumena pekoča paprika; 1/2 zvrhani jušni žlici kaper; 2 majhni vejici svežega koriandra; 15 listov rukole; ščep ali 2 popra; ščep soli; 3 zrna česna; 1 jušna žlica paradižnikove mezge; 125 g finih rezancev oziroma 5-6 gnezdec (tagliatelle); 5 g sveže ribanega parmezana

tagliatelle z rumeno pekočo papriko in kaprami

abaximan

Izvor: Abaxilandia

15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

2-3 jušne žlice olivnega olja

1 večja šalotka

1 rumena pekoča paprika

1/2 zvrhani jušni žlici kaper

2 majhni vejici svežega koriandra

15 listov rukole

ščep ali 2 popra

ščep soli

3 zrna česna

1 jušna žlica paradižnikove mezge

125 g finih rezancev oziroma 5-6 gnezdec (tagliatelle)

5 g sveže ribanega parmezana

Način za kuhanje

Postopek

Živila razrežemo in jih v skupinah, kot jih bomo dodajali, razporedimo v ločene skledice. Priprava omake zahteva kratko praženje sestavin, zato je priporočljivo, da si vse sestavine pripravimo v naprej.

Papriko narežemo na tanke rezine, nato še na drobno nasekljamo koriander in rukolo.

Na drobno nasekljamo česen.

Šalotko narežemo na tanke rezine.

Na štedilnik pristavimo vodo za testenine in tik preden voda zavre, dobro segrejemo vok ali ponev, prevlečeno s teflonom ali keramiko. V razgret vok vlijemo olivno olje, dodamo šalotko in jo popražimo do rumenega. Šalotki dodamo papriko, koriander, rukolo in kapre, popramo, nakar vse skupaj na močnem ognju in konstantnem mešanju pražimo še 2 minuti. Dodamo še česen, na hitro prepražimo in zalijemo s 0,5 do 1 dl vode. Dodamo paradižnikovo mezgo in posolimo. Vse dobro premešamo, pokrijemo in zmanjšamo ogenj, da se omaka, vse dokler se ne skuhajo testenine, duši na majhnem ognju. Sedaj skuhamo še testenine in odcejene dodamo omaki. Tik preden postrežemo, naribamo parmezan in jed dobro premešamo.