Postrv s sezamom, zelenjavo in rezanci

Name: Postrv s sezamom, zelenjavo in rezanci
Total time: 60 min
Yield: Za 4 osebe.
Ingredients: 4 postrvi porcijske velikosti (250 do 300 g vsaka); sol; sezamova semena (oluščena); olje; različna raznobarvna sveža zelenjava (korenček, gomoljna zelena, por, mlada čebula, mladi stročji fižol, česnovi popki, bučke, paprika, ...); sojina omaka; ostrigova omaka; česen; sveži rdeči feferon; sveži ingver; limetin sok; sezamovo olje; rezanci

pečena postrv s pikantno, aromatično prilogo

sarabande

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe.

Ribe:

4 postrvi porcijske velikosti (250 do 300 g vsaka)

sol

sezamova semena (oluščena)

olje

Zelenjava z rezanci:

različna raznobarvna sveža zelenjava (korenček, gomoljna zelena, por, mlada čebula, mladi stročji fižol, česnovi popki, bučke, paprika, ...)

sojina omaka

ostrigova omaka

česen

sveži rdeči feferon

sveži ingver

limetin sok

sezamovo olje

rezanci

Način za kuhanje

Postopek

Praženi sezam:

sezamova semena v ponvici pražimo, brez dodane maščobe, do svetlo rjave barve. Med praženjem mešamo. Odstavimo in ohladimo.

Ribe:

postrvi očistimo, operemo in filiramo (kože ne odstranimo). Fileje z vpojnim papirjem posušimo. Solimo jih, spečemo na olju in odcedimo na vpojnem papirju.

Rezanci z zelenjavo:

rezance skuhamo po navodilih proizvajalca. Zelenjavo narežemo na trakove ali manjše kose in jo v voku, na malo olja, hitro prepražimo. Dodamo odcejene rezance, začinimo s sojino in ostrigovo omako, drobno sesekljanim ingverjem, na lističe narezanim česnom, na kolobarje narezanim čilijem, sezamovim oljem in nekaj kapljicami limetinega soka. Premešamo in pražimo še kratek čas (eno minuto).

Na vsak krožnik serviramo kupček rezancev z zelenjavo in dva fileja. Potresemo s praženim sezamom in ponudimo.