Carpaccio iz hobotnice

Name: Carpaccio iz hobotnice
Total time: 30 min
Cuisine: Italija
Ingredients: sveža mlada hobotnica - do 0,5 kg; sok 1 limone; 3 kapljice olivnega olja; sveže mlet črn poper

pravi carpaccio iz sveže surove hobotnice

KristaB

Izvor: Italija

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

sveža mlada hobotnica - do 0,5 kg

sok 1 limone

3 kapljice olivnega olja

sveže mlet črn poper

Način za kuhanje

Postopek

Hobotnico drgnemo (kot da bi prali tkanino) ob hrapavo skalo in jo sproti spiramo v morju - približno 15-20 minut, dokler se sluz ne neha peniti. Lovke narežemo na 2-3 mm velike krogce, glavo na tanke trakove in počez na majhne kvadratke, damo na krožnik, polijemo s sokom ene limone in pomešamo. Pustimo v hladilniku vsaj eno uro - kislina bo "skuhala" meso. Preden postrežemo, dodamo največ 3 kapljice olivnega olja, malo soli in sveže zmletega popra. Postrežemo s svežim kruhom.

Opombe

Poskušala sem tudi z malo več olja, zelišči, kapljico balzamične kreme ipd - vendar sem ugotovila, da je škoda z dodatki popačiti okus takšne delikatese. Dober tek!

Predlogi za vino

Krasno belo

Bagueri chardonnay

Več predlogov

Mnenja o receptu

zzak1977

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2193

Objavljeno 9.7.2014 ob 20:56

Čemu zdrgnemo s hobotnice najboljši del?

uporabno

KristaB

kuha že od: 18.6.2014

Št. objav: 3

Objavljeno 10.7.2014 ob 13:45

Ali ste poskušali surovo marinirano hobotnico brez odstranjene sluzaste opne? Jaz še nisem, ker se mi je zdelo, da opna zaradi svojih lastnosti (zaščitne funkcije) ne bo 'popustila' kislini in bo ostala neprijetna za žvečenje - zato jo zdrgnem stran. Morda se motim, če imate drugačne izkušnje nam prosim svetujte. Pri kuhani/pečeni hobotnici pa jo tudi jaz pustim in z užitkom pojem!

uporabno

preberi več

Število mnenj: 2, prikazujem mnenja od 1 do 2

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!