Pšenički v paradižnikovi omaki

polnjene testenine s krompirjem in zelišči, poznane na Sardiniji kot culurgiones

   ID recepta: 19751izvor: Italija

    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: 60 večjih polnjenih testenin

Sestavine

Klasično testo 4x2:

20 dag bele mehke moke

20 dag ostre moke

2 dl vode

2 ščepca soli

 

Nadev:

70 dag krompirja

15 dag pikantnejšega sira

1 čebula

olivno olje

meta, bazilika

sol, poper

 

Omaka:

olivno olje

1 čebula

5 pelatov

bazilika

sol

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Najprej na hitro naredimo omako. Na olivnem olju prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo drobno sesekljan česen in olupljene pelate, solimo. Dušimo in na koncu primešamo sesekljano baziliko. Damo kuhat krompir za nadev.

Nato presejemo moki, na sredino damo slano vodo in s prsti pobiramo okrog in okrog moko v testo ter zamesimo testo, ki je malo elastično. Testo naj počiva eno uro.

Za nadev olupimo kuhan krompir, s stiskalko ga stisnemo (ne s paličnim mešalnikom), dodamo mu na par žlicah olja praženo čebulo, ki smo jo fino sesekljali, nariban sir, sesekljano meto, baziliko, po okusu še sol, odvisno od pikantnosti sira.

Testo zvaljamo do št. 2 in izrežemo kroge premera 7-8 cm.

V sredino kroga damo žlico nadeva, ki ga oblikujemo v svaljk.

Testo, ki je na koncu svaljka, prepognemo malo čez svaljk, nato pa začnemo z ene in druge strani prekrivati s testom, svaljk malo prepletamo, na koncu, na vrhu svaljka, pa testo enkrat ovijemo.

Pšeničke kuhamo v vreli slani vodi okrog 4 minute.

Ponudimo jih s paradižnikovo omako in naribanim sirom.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Pšenički jim rečem, ker imajo obliko pšeničnega klasa. So malo večje, polnjene testenine, nasitne, tako da jih za predjed ponudimo 3, moji jedci so za glavno jed pojedli od 7-10 testenin.

Ta recept naj bi bil klasičen, če pa malo pogooglamo, dobimo tudi druge variante nadeva, s skuto, špinačo, blitvo...

Kar nisem porabila pšeničkov, sem jih kar na pladnju zamrznila in potem zamrznjene dala v vrečko in naprej v skrinjo za drugič.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1320

Objavljeno 18.6.2014 ob 9:11

Dala si jim lepo ime, res spominjajo na pšenico, gotovo jih bom naredila.

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3989

Objavljeno 18.6.2014 ob 9:43

Vesel

Ja,ker nisem znala prevest njihovega imena ,sem jih imenovala po obliki,ker res spominjajo na pšenični klas.Ko jih delam se spomin na naše idrijske žlikrofe..testo je podobno,razlika v nadevu je ,da naši žlikrofi vsebujejo mast in kot začimbo drobnjak,italijanski pa olivno olje in baziliko oziroma meto.V obeh je glavni krompir..zdaj bi bilo treba pogledat v zgodovino ,ali je kakšna naša šla za nevesto na Sardinijo,ali pa kakšna iz Sardinije prišla k nam na idrijsko...konec koncev tako so se prenašale osnovne recepture...potem so zamenjali za to kar so imeli doma.Mast za olivo olje,drobnjak za baziliko...

  

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1320

Objavljeno 18.6.2014 ob 11:24

Ja, tudi mene spominjajo na žlikrofe in ja, v našem kraju smo imeli nevesto s Sardinije. Mogoče pa je bila ona, ki je recept prenesla, kdove.

Hecam se, a res so recepti tudi tako potovali iz kraja v kraj.

  

kuha že od: 17.3.2008

Št. objav: 161

Objavljeno 20.6.2017 ob 9:37

O kok zanimivo! Pa se tok skupaj drži testo, da se ne odpre pri kuhanju?

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3989

Objavljeno 20.6.2017 ob 21:44

Vesel

Ja, se kar dobro drži..meni se nobeden ne odpre.Priporočam za prvič, da narediš prvo dva svaljka in ju daš kuhat, pa boš videla kako se obnaša v vodo..oziroma poguglaj culurgiones, pa dobiš lepše slikice kako se jih zvija.Tu bi res morala dodat slikice zvijanja..mogoče jih ta teden naredim pa dodam.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.