Špargljeva solata s parmezanovim čipsom

Name: Špargljeva solata s parmezanovim čipsom
Total time: 30 min
Yield: za 2 osebi
Ingredients: 500 g zelenih špargljev; 6 žlic naribanega parmezana; ½ skodelice kvinoje; 1 avokado; 100 g fete; 1 žlica drobnjaka; 1 strok česna; limonin sok; olivno olje; sol; poper

solata s pečenimi šparglji, kvinojo, avokadom, feto in parmezanovim čipsom

Vesna rada peče

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

500 g zelenih špargljev

6 žlic naribanega parmezana

½ skodelice kvinoje

1 avokado

100 g fete

1 žlica drobnjaka

1 strok česna

limonin sok

olivno olje

sol

poper

Način za kuhanje

Postopek

Špargljem odrežemo olesenel del in jih damo v pekač. Pokapamo jih z olivnim oljem in posolimo. Pečemo jih 20 minut, v pečici, segreti na 200 stopinj. Pečene šparglje rahlo ohladimo in narežemo na manjše koščke.

V pekač, obložen s peki papirjem, položimo 6 kupčkov naribanega parmezana. Parmezan oblikujemo v krog in z dlanjo rahlo sploščimo. Damo v pečico segreto na 200 stopinj in pečemo 8 minut. Vzamemo iz pečice in počakamo nekaj minut, da se parmezanov čips strdi. Nato ga preložimo na krožnik, pokrit s papirnato brisačko, da vpije odvečno maščobo.

V manjšo kozico damo pol skodelice kvinoje in eno skodelico vode. Na srednjem ognju pokrito kuhamo 15 minut, da se kvinoja zmehča in popije vso vodo.

V posodi zmešamo šparglje, kvinojo, na kocke narezan avokado, nadrobljeno feto, nasekljan drobnjak in česen. Zalijemo z limoninim sokom, olivnim oljem ter solimo in popramo. Dobro premešamo in razporedimo na dva krožnika. V vsako solato zapičimo še 3 kose parmezanovega čipsa.