Sladkorna masa za krašenje tort in sladic

odlična masa brez glukoze, ki se izredno lahko oblikuje (pasta di zucchero)

   ID recepta: 19554izvor: Italija
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  15 minut
  • količina: 600 g

Sestavine

450 g sladkorja v prahu

30 ml vode

6 g želatine

18 g masla

70 ml medu (nežnega okusa)

vanilija ali aroma po lastnem okusu

voda za namakanje želatine

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Najprej namočimo želatino v hladni vodi. V primeru, da uporabimo lističe, jih razrežemo s škarjami. Pustimo nekaj minut.

Medtem odmerimo ustrezno količino medu, vode in masla (in po želji tudi aromo). Zmes segrejemo (30 s v mikrovalovni pečici ali na lahkem ognju, pazimo, da ne zavre in da se maslo raztopi).

Odtisnemo želatino in jo dodamo segreti mešanici. Premešamo in pustimo, da se želatina raztopi.

Vse skupaj dodamo sladkorju v prahu in pričnemo z mešanjem. Ko je masa rahlo premešana in spominja na kvasec za kruh, zmes zvrnemo na površino (najbolje na očiščen pult) in pričnemo z gnetenjem. V primeru, da se nam masa lepi na roke in pult, dodamo sladkor v prahu.

Z gnetenjem zaključimo, ko dobimo primerno konsistenten hlebček, ki se ne sprijema na prste. Mehkobo testa preverimo tako, da pritisnemo prst na hlebček in na njem mora ostati odtis.

Maso uporabimo po želji, lahko jo obarvamo z jedilnimi barvami, oblikujemo okraske ali razvaljamo na tenko (površino prekrijemo s sladkorjem v prahu ali gustinom).

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Dobimo približno 600 g mase, ki jo lahko po želji obarvamo. Z maso lahko prekrijemo tudi torto premera 30 cm in še vedno nam ostane dovolj mase za dodatne okraske.

Maso lahko uporabimo takoj. Če jo shranimo za kasneje, jo zavijemo v folijo (da se ne posuši) in jo postavimo v suh in hladen prostor. Med obdelovanjem maso, ki je ne uporabljamo, zavijemo v prozorno folijo.

Okraske lahko pripravimo tudi kakšen dan prej, saj maso lahko posušimo in dobimo trde sladkorne figurice. Figurice lepimo na osnovo tako, da jih premažemo na mestu nanosa z vodo. Pri tem pazimo, da ne razmažemo vode po preveliki površini.

Priporočam uporabo kupljenega sladkorja v prahu, ker ima finejšo strukturo, kot tisti, ki ga pripravimo sami doma.

Originalni recept vsebuje glukozo, ki pa je težje dobavljiva, zato uporabimo med. Če želite uporabiti originalni recept, zamenjamo med za glukozo.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 20.5.2014

Št. objav: 2

Objavljeno 10.11.2014 ob 22:37

Pozdravljeni, zanima me, če se figurice ko jih položimo na smetano topijo !

  

kuha že od: 25.10.2009

Št. objav: 27

Objavljeno 11.11.2014 ob 17:39

Hojla!

Jaz sem osebno uporabljala okraske direktno na opisano maso, vendar pa če se pravilno spomnim, je kolegica figurice postavljala tudi direktno na kremo. Želatina in med ji dajo kar konkretno konsistenco.

  

kuha že od: 15.11.2013

Št. objav: 14

Objavljeno 18.5.2016 ob 21:32

ŽIVIJO..MENE PA ZANIMA ČE LAHKO BREZ SLADKORJA..OZ ČE LAHKO UPORABIM MED..HVALA.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 16952

Objavljeno 19.5.2016 ob 6:03

Odgovor je: Ne, po moje se ne bo strdila.

In, mimogrede, ne vpij, uporabi male črke.

In še en mimogrede, ni res, da je ta recept brez glukoze. Večinski sladkor v medu je glukoza.

  

kuha že od: 25.10.2009

Št. objav: 27

Objavljeno 20.5.2016 ob 13:45

Zelo vesel

Hojla...takole...tale recept je preverjen in lahko zagotovim, da figurice, ki jih oblikujemo ostanejo take oblike kot smo jih oblikovale, istočasno pa niso preveč trde (ostanejo dovolj mehke, da ji lahko otroci z lahkoto pojedo).

Gotovo bi bila masa samo z medom premehka. Verjetno bi bilo treba tako maso še popeči, da bi med v zmesi kristaliziral.

Rimljanka, kar se pa tiče komentarja brez glukoze...no, to se nanaša na original recepte, ki zahtevajo glukozo (ki jo pri nas težje dobimo, predvsem pa za moje pojme je nesmiselno plačevat toliko za nekaj tako "osnovnega"). Če gremo nato še v podrobnosti, kakor koli obrneš, še namizni sladkor pretvori v glukozo, ko pride v stik z našimi encimi ;-)

  

kuha že od: 26.10.2015

Št. objav: 8

Objavljeno 25.9.2017 ob 18:17

Je ta ticino masa lahko v hladilniku??

  

kuha že od: 26.10.2015

Št. objav: 8

Objavljeno 25.9.2017 ob 18:19

Koliko prej lahko naredim to maso

Nekje sem brala sa stoji v hladilniku do 90 dni je to res???

  

kuha že od: 25.10.2009

Št. objav: 27

Objavljeno 26.9.2017 ob 10:48

Živio, Timmaj!

Jaz sem moje zajčke iz te mase imela kar na sobni temperaturi. Seveda, če je v hladilniku se lažje ohrani, vendar pa predno jo lahko oblikuješ moraš počakat, da se ogreje. Edini dve sestavini, ki omejujeta rahlo rok uporabe sta maslo in želatina. Ker pa ima sladkor, le-ta, lepo podaljša rok trajanja obeh. Jaz priporočam, da predno jo uporabiš na slaščicah jo pokušaš...in boste takoj vedli, če je kaj narobe znjo.

Dejansko je pa kot kaka masa za bonbončke...zelo užitna.

  

kuha že od: 26.10.2015

Št. objav: 8

Objavljeno 27.9.2017 ob 10:37

Anina19

Hvala za odgovor

Torej jo naj imam na sobni temperaturi seveda zelo zavito v foliji in v vrecki

Mislis da bi bila se dobra za drug mesec

Oz ce bi zdrzala do 27 oktobra ali je bolje da jo malo prej naredim

Pozdravcek

  

kuha že od: 25.10.2009

Št. objav: 27

Objavljeno 28.9.2017 ob 8:51

Timmaj,

če jo boš delal sedaj. Spravi jo v hladilnik, ko jo želiš uporabiti, pa jo daj na sobno temperaturo, tako da se malo zmehča pred uporabo.

Pa pošlji slikico, da vidim kreacije ;-)...

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.