Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Torta kokosova fantazija
s šestimi kokosovimi plastmi, brez moke, glutena, sladkorja in peke - narejena iz kokosove moke, kokosovega mleka in kokosovega nektarja
2 uri
3,5
Sestavine
Količina: Pekač 18 cm
Kokosova podlaga:
70 g kokosove moke
20 g praženih mletih mandljev
30 g kokosovega olja
1 žlica kokosovega nektarja
ščepec soli
Kokosov čokoladni ganaš:
50 g kokosovega mleka
60 g temne čokolade s 85% kakava
Kokosova krema:
1 pločevinka kokosovega mleka (400 ml)
1 jajce
3 žlice koruznega škroba
3 žlice kokosovega nektarja
ščepec soli
50 g kokosove moke
½ žličke mlete vanilije
Kokosova karamela:
50 g kokosovega mleka
30 g kokosovega sladkorja
1 žlica kokosovega nektarja
ščepec soli
1 žlica kokosovega olja
¼ žličke mlete vanilije
Stepena kokosova smetana:
1 pločevinka kokosovega mleka (shranjena v hladilniku vsaj 6 ur)
½ žličke mlete vanilije
2 žlici kokosovega nektarja
Posip:
2 žlici pražene kokosove moke
Postopek
Kokosova podlaga:
pekač za torto namažemo s kokosovim oljem in obod obložimo s peki papirjem.
Vse sestavine dobro zmešamo in s kozarcem pritisnemo na dno pekača za torto. Poravnamo v enakomerno debelo plast. Postavimo v hladilnik.
Kokosov čokoladni ganaš:
kokosovo mleko segrejemo skoraj do vrelišča in ga polijemo čez čokolado, nasekljano na majhne koščke. Počakamo 1 minuto in dobro premešamo, da dobimo gladek ganaš.
Pekač vzamemo iz hladilnika in po kokosovi podlagi prelijemo ganaš. Postavimo v zamrzovalnik.
Kokosova krema:
skoraj vse kokosovo mleko damo v kozico in segrevamo. Medtem v preostalo kokosovo mleko vmešamo jajce, škrob, kokosov nektar in sol. Ko mleko skoraj zavre, v kozico vmešamo pripravljeno zmes. Z metlico mešamo in na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se zgosti v gosto kremo. Nato vmešamo kokosovo moko in vanilijo.
Pekač vzamemo iz zamrzovalnika in po čokoladnem ganašu polijemo kokosovo kremo. Pokrijemo s plastično folijo, da se ne naredi skorjica in pustimo, da se shladi na sobno temperaturo. Nato prestavimo v hladilnik za vsaj 6 ur ali še bolje čez noč.
Kokosova karamela:
kokosovo mleko, kokosov sladkor, nektar in sol damo v kozico. Segrevamo do vretja, nato zmanjšamo temperaturo in kuhamo 10 minut. Odstavimo, počakamo 5 minut in v karamelo vmešamo kokosovo olje in vanilijo. Ohladimo na sobno temperaturo.
Stepena kokosova smetana:
pločevinko kokosovega mleka damo v hladilnik za vsaj 6 ur ali čez noč. To naredimo zato, da se kokosova krema strdi.
Ohlajeno pločevinko odpremo in z žlico poberemo kremo in jo damo v posodo. Z električnim mešalcem stepamo ter dodamo kokosov nektar in vanilijo. Stepamo, dokler ne dobimo zračne smetane, podobne stepeni kravji sladki smetani.
Stepemo kokosovo smetano, premažemo po ohlajeni kokosovi kremi. Torto damo nazaj v hladilnik za 2 uri.
Na koncu odstranimo obod pekača. Pražen kokos posipamo po torti, ohlajeno karamelo pa z žlico potresemo po torti in po obodu.
Opombe
Namesto kokosovega nektarja lahko uporabite javorjev sirup ali med.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Torto bom delala jutri, tako da je še ne bom ocenila...je pa po sestavinah sodeč prvovrstna. Ampak mi imamo radi kokos.
Ne razumem tistih, ki jo ocenijo s slabo oceno samo zato, ker ne marajo kokosa. To je tako, kot če bi jaz ocenila skutno sladico z 1 ker ne prenesem okusa skute, pa sem jo šla vseeno delat, ker sem pričakovala, da bo imela okus po nečem drugem.
Glede cene pa mislim, da se da priti skozi dosti pod 30€... Kokosovo mleko se da tudi doma naredit, tako da kokosovo moko zmleješ v blenderju z vročo vodo... jaz delam to tako, da 100 g moke zmlejem s približno 1 litrom vode in to uporabljam za kosmiče. Ker ima kokosova moka 60% maščobe ima to mleko potem približno 6 %, tisto v pločevinki ima 18-22% maščobe, torej lahko prilagodiš količino vode in dobiš kokosovo mleko za to sladico. Pa še veliko bolj ima okus po kokosu takšno mleko. Edino za smetano še nisem probala, čeprav se baje enako da pobrat smetana in uporabit. Preizkusila pa tega še nisem.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Polpetki iz melancan
Burek z lahko solato