Indijski jajčevec in krompir s paradižnikom

Name: Indijski jajčevec in krompir s paradižnikom
Total time: 30 min
Yield: za 2 osebi
Ingredients: 1 jajčevec; 2 velika paradižnika; 2 krompirja; čili - zelen (alternativno lahko tudi čili v prahu); kumin (semena) - 1 čž; koriander v prahu - 1 čž; kurkuma - 1 čž; paprika v prahu - 1/2 čž; ingver - kos velikosti nohta - nariban; svež koriander; olje; sol

indijska veganska jed - Aloo Baingan, osvežilna in pekoča; za vse ljubitelje eksotike!

Vitta

Indijski jajčevec in krompir s paradižnikom

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

1 jajčevec

2 velika paradižnika

2 krompirja

čili - zelen (alternativno lahko tudi čili v prahu)

kumin (semena) - 1 čž

koriander v prahu - 1 čž

kurkuma - 1 čž

paprika v prahu - 1/2 čž

ingver - kos velikosti nohta - nariban

svež koriander

olje

sol

Način za kuhanje

Postopek

Vse začimbe v prahu in narezan zelen čili zmešamo in dodamo malo vode - da se naredi pasta.

Segrejemo olje in dodamo kumin. Hitro popražimo in dodamo pasto iz začimb. Pražimo 1 minuto in dodamo na kocke narezan paradižnik in nariban ingver. Kuhamo 5 minut, da se paradižnik razpusti. Dodamo krompir, narezan na kocke, in kuhamo 10-15 minut. Če postane jed presuha, dodamo malce vode. Dodamo na kocke narezan jajčevec in kuhamo, dokler jajčevec ni kuhan al dente.

Potresemo s svežim narezanim koriandrom.

Zraven gre odlično čapati, lahko pa tudi kruh.

Opombe

V originalnem receptu krompir in jajčevec prej ocvremo v olju do zlate barve in osušimo s prtičkom. Oboje dodamo po tem, ko se paradižnik razpusti. Ta korak jaz izpustim, zaradi lažje priprave.

Pasto iz začimb pripravimo zato, da se začimbe na zažgejo, ko jih damo v vroče olje.