Slana pogača z ricotto, špinačo in jajci na oko

Name: Slana pogača z ricotto, špinačo in jajci na oko
Total time: 150 min
Cuisine: italija
Ingredients: 500 g moke; 1 vrečka suhega kvasa; 1 čajna žlička soli; 1 čajna žlička sladkorja; 1 jajce; 300 ml mlačnega mleka; 50 ml olja (olivnega); 500 g ricotte; 200 g zblanširane špinače (oz. odtajane in odcejene); 60 g ribanega parmezana; sol; mleti poper; 1 jajce; Dodatek za v nadev: 6 surovih jajc; jajce + mleko

okusno, malo drugače

marta

Izvor: italija

Slana pogača z ricotto, špinačo in jajci na oko

2 uri 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

500 g moke

1 vrečka suhega kvasa

1 čajna žlička soli

1 čajna žlička sladkorja

1 jajce

300 ml mlačnega mleka

50 ml olja (olivnega)

Nadev:

500 g ricotte

200 g zblanširane špinače (oz. odtajane in odcejene)

60 g ribanega parmezana

sol

mleti poper

1 jajce

Dodatek za v nadev: 6 surovih jajc

Premaz:

jajce + mleko

Način za kuhanje

Postopek

Iz navedenih sestavin zgnetemo voljno testo, ki ga razdelimo na dva hlebčka. Pokrita naj vzhajata na dvojni volumen.

Vsak vzhajan hlebček razvaljamo v krog s cca. 4 cm večjim premerom od premera pekača. Prvi krog testa položimo v pekač in naj porazdelimo nadev, v katerega z žlico naredimo vdolbinice, kamor bomo položili surova jajčka. Vsako jajce ubijemo v skodelico in ga iz nje previdno spustimo v vdolbinice špinačne mase. Jajca posolimo, popramo in vse skupaj pokrijemo z drugim razvaljanim krogom testa. Obe plasti testa ob robovih stisnemo in zapognemo po želji.

Premažemo z mešanico stepenega jajca in mleka ali pa premažemo s staljenim maslom in pečemo z ventilacijo pri 170 - 190 stopinjah 120 minut, da jajca zagotovo zakrknejo. Ko začne površina rjaveti, pokrijemo z alu folijo.

Pečeno pogačo pokrijemo z mokro krpo, da se skorjica zmehča, nato razrežemo kot torto.

Opombe

Na ricottin nadev lahko položite cela trdo kuhana jajca -v tem primeru ni potreben tako dolg čas peke - a okus in izgled je boljši, če so jajca pred peko surova.

Namesto špinače lahko uporabite blitvo.

Uporabljen pekač: premer 30 cm