Pisani skutni štruklji

Name: Pisani skutni štruklji
Total time: 150 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: slo
Ingredients: 100 g ajdove moke; 110 g kropa; 130 g bele moke; 1 čajna žlička suhega kvasa; 30 ml olja; 1/3 čajne žličke soli; 1 jajce; 210 g bele moke; 1 jajce; 1/3 čajne žličke soli; 70 g vode; 2 jedilni žlici olja; 1 kg nepasirane skute (Mariborska) ali domače skute (bolje); 1/2 čajne žličke soli; 2 jajci; 50 g mehkega (ne stopljenega) masla (v primeru domače skute ni potrebno)

z dvemi vrstami testa-ajdovim vzhajanim in belim vlečenim

marta

Izvor: slo

2 uri 30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

AJDOVO vzhajano testo:

100 g ajdove moke

110 g kropa

130 g bele moke

1 čajna žlička suhega kvasa

30 ml olja

1/3 čajne žličke soli

1 jajce

BELO vlečeno testo:

210 g bele moke

1 jajce

1/3 čajne žličke soli

70 g vode

2 jedilni žlici olja

SKUTNI nadev:

1 kg nepasirane skute (Mariborska) ali domače skute (bolje)

1/2 čajne žličke soli

2 jajci

50 g mehkega (ne stopljenega) masla (v primeru domače skute ni potrebno)

Način za kuhanje

Postopek

1. Ajdovo testo:

ajdovo moko poparimo s kropom, ohladimo na sobno temperaturo in z ostalimi sestavinami s pomočjo kuhalnice (ne z mikserjem) ugnetemo voljno testo, ki naj pokrito vzhaja.

2. Belo vlečeno testo:

iz navedenih sestavin s pomočjo kuhalnice ročno ugnetemo mehko, voljno testo, ga pokrijemo z naoljeno pvc folijo in pustimo počivati na sobni temperaturi.

3. Skutni nadev:

z el. mešalnikom zmešamo vse sestavine v homogeno zmes.

4. Vsako testo posebej razvaljemo v dva enako velika pravokotnika. Najprej namažemo s polovico nadeva belo vlečeno testo, na nadev položimo ajdovo vzhajano testo, ki ga premažemo z drugo polovico skutinega nadeva. Vse skupaj po daljši stranici zavijemo v štrukelj, ga po potrebi prerežemo na pol in zavijemo v mokro krpo ter kuhamo v slanem kropu 30 minut.

Opombe

Štruklji so sočni, izredno okusni in lepi na pogled.

Predlogi za vino

#kosilo #malica #večerja

#glavne jedi #priloge

#jedi s sirom

Mnenja o receptu

SLONCICA

kuha že od: 12.3.2004

Št. objav: 321

Objavljeno 24.1.2014 ob 18:15

Sem delala danes štruklje prvič v življenju in so mi kar uspeli. :) Testo se je lepo razvaljalo,ajdovo testo sem razvlekla kar na pomokanem peki papirju in ga prenesla potem na belo testo-so zelo zanimivega okusa,čeprav ni bilo skute toliko čutiti, v tem receptu bolj prevladuje testo in če ga imate radi bolj kot nadev,potem je ta recept za poskusit. Ga bom pa ocenila s 5,ker je enostavna priprava in so tudi zelo dobrega okusa. Slikca sledi. :)

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 24.1.2014 ob 22:16

Lep štrukeljc! Bom naredila samo z ajdovim delom in skuto.

uporabno

katrin11

kuha že od: 3.1.2010

Št. objav: 2342

Objavljeno 23.9.2015 ob 17:48

Danes sem jih naredila. Imela sem ostanek vlečenega belega testa in se je vse porabilo. Kvašeno ajdovo testo sem razvaljala med dvema listoma folije čisto tanko in ko so bili štruklji kuhani so bili zelo lepi (seveda, Marta!) in okusni.

1 uporabno

Kotarca

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 614

Objavljeno 3.10.2015 ob 6:11

To je super.

Štrukelj sem skuhala v sopari, ker tako kuham vse štruklje, ki se sicer kuhajo v vodi.

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 3.10.2015 ob 7:20