Borovničeva pita z ricotto

Name: Borovničeva pita z ricotto
Total time: 90 min
Yield: 20 kos
Cuisine: Slovenija-Primorska
Ingredients: 125 g masla; 40 g sladkorja; 1 jajce; 250 g ostre moke; ščepec soli; 1 vanilijev sladkor; 750 g ricotte; 200 g kisle smetane; 2 jajci; 100 g sladkorja; 1 zavitek bio limonine lupine; 250 g borovnic; 50 g škroba

slastna ricottina pita, lahko jo postrežete s stepeno sladko smetano

Sanela19

Izvor: Slovenija-Primorska

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 20 kos

Za krhko testo:

125 g masla

40 g sladkorja

1 jajce

250 g ostre moke

ščepec soli

1 vanilijev sladkor

Za nadev:

750 g ricotte

200 g kisle smetane

2 jajci

100 g sladkorja

1 zavitek bio limonine lupine

250 g borovnic

50 g škroba

Način za kuhanje

Postopek

Iz zgoraj naštetih surovin za testo zamesimo krhko testo, ki naj počiva v hladilniku zavito v prozorni foliji cca. 30 minut. Nato ga razvaljamo v pekaču, malo privzdignemo rob, za kakšen 1,5 cm.

Borovnice posujemo z limonino lupino, naj se počasi prepojijo z okusom. Pripravimo nadev, ločimo beljaka od rumenjakov.

Beljaka s ščepcem soli stepemo v trd sneg, katerega shranimo na hladno.

Medtem stepemo rumenjaka s sladkorjem, dodamo ricotto in kislo smetano in zmešamo v gladko kremo. Dodamo škrob in sneg beljakov, na rahlo vmešamo s stepalko. Na koncu dodamo še borovnice in previdno vmešamo v kremo. Vse skupaj prelijemo po krhkem testu in pečemo na 160 stopinjah 30 minut.