Ukrajinski boršč

najbolj znana ukrajinska specialiteta

lucka52

Izvor: Ukrajina

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

3-4 l mesne juhe

krompir, 4-5 srednje velikih gomoljev

zelje, manjša glavica

čebula, 2 srednje veliki

korenje, 2 večja

manjši kozarček paradižnikove omake

rdeča pesa, 4-5 manjših gomoljev

1 sladka smetana, 200 ml

kozarček belega vina

par žlic olja

sladkor

sol

jabolčni kis

mešanica suhih začimb

poper

mleta paprika (ali peperončino)

lovor

Način za kuhanje

Postopek

V vrelo, čisto mesno juho, damo kuhat olupljen krompir. Na zmernem ognju pokrito kuhamo 40 minut.

V večjo široko ponev damo malo belega vina in drobno sesekljano čebulo. Potresemo z žlico grobe soli in odkrito dušimo.

Ko rahlo postekleni, dodamo par žlic olja, drobno naribano korenje, srednje, ne preveč grobo naribano peso, kozarček jabolčnega kisa in sladkor.

Na počasnem ognju dušimo kakih 15, 20 minut. Po potrebi zalivamo z vročo zelenjavno juho, če je nimamo, uporabimo tisto iz kocke.

Na koncu dodamo še paradižnikovo omako, lovor, zelišča, poper in mleto papriko ali peperončino. Kuhan krompir vzamemo iz juhe, pretlačimo, vrnemo nazaj v juho in dodamo drobno naribano zelje. Kuhamo še kakih 5, največ 10 minut in na koncu dodamo še vse dušene sestavine iz ponve. Po potrebi dosolimo, sladkamo ali dodamo kis; tik preden zavre, vmešamo sladko smetano in ne kuhamo več ....boršč je gotov.

Ohladimo in postavimo v hladilnik.

Opombe

Boršč je boljši naslednji dan, torej ko se vsi okusi dodobra prepojijo; brez škode počaka v hladilniku tudi 5, 6 dni. Celo iz dneva v dan je boljši.

Tako pravi Svetlana (Silvana), sicer zdravnica iz Ukrajine, ki me je naučila pripraviti jed. Vztrajala je, da se moram natančno držati postopka, poenostavljanje in spreminjanje, kot je sicer v moji navadi, tokrat ni prišlo v poštev...

Različic je nič koliko, veliko je tudi mesnih.Tale je njena, natančneje njene babice, po njej je podedovala veselje do kuhanja.

Meni je boršč všeč, ne le zaradi pestrega in posebnega okusa, ki ga je težko opisati. Sladko kiselkast, poln.

Je tudi čudovite rdeče - vijolične barve... kot nalašč za praznike torej ;-)