Tarhana

Name: Tarhana
Total time: 240 min
Yield: 1 kg
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 1 kg moke (TIP 500); 4 jajca; paradižnikova mezga po želji, zaradi barve in malo okusa; sol po želji; mlačna voda

kaša za juho na drugačen način

Laybach

Izvor: Slovenija

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 1 kg

1 kg moke (TIP 500)

4 jajca

paradižnikova mezga po želji, zaradi barve in malo okusa

sol po želji

mlačna voda

Način za kuhanje

Postopek

V presejano moko damo sol (že stepena 4 jajca in paradižnikovo mezgo) in dodajamo mlačno vodo, da testo ni presuho. Testo mesimo toliko časa, da pride kompaktno kot za kruh.

Testo pustimo, da stoji pokrito 5 dni. Vsak dan ga enkrat do dvakrat dnevno pregnetemo.

Po petem dnevu dodamo še malo moke in pregnetemo, da testo pride bolj suho. Testo damo čez sito ali naribamo, da pride kot fina kaša.

Fino kašo sušimo 70 dni in vmes premešamo, da se ne sprime skupaj ali v kepe.

Opombe

Jajca niso primerna za alergične ljudi !!!

Paradižnikovo mezgo si sami določite, koliko naj vam bo kislo.

Pripravljena jajca in paradižnikove mezge damo prej v moko in potem dodajamo mlačno vodo, da testo pride kompaktno kot za kruh.

Prava Tarhana je brez kakšnih dodatkov kot so jajca itd...

Predlogi za vino

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Krasno belo

Več predlogov

Mnenja o receptu

antonija8

kuha že od: 13.12.2005

Št. objav: 325

Objavljeno 23.7.2013 ob 11:40

Ma kaj res sušimo 70 dni???? To je zame ribana kaša, ime pa se sliši tako eksotično......?

uporabno

Laybach

kuha že od: 14.7.2013

Št. objav: 9

Objavljeno 6.8.2013 ob 18:09

Ne sušimo 70 dni, sušimo od 7 do 15 dni in mora postati kot beton (trda). To sem narobe napisal. Tarhane še nisem videl, da bi bila kot špageti.

uporabno

mijamarija

kuha že od: 19.4.2006

Št. objav: 529

Objavljeno 8.8.2013 ob 11:01

Zakaj mora testo počivati 5 dni ?

L:P:

uporabno

Laybach

kuha že od: 14.7.2013

Št. objav: 9

Objavljeno 8.8.2013 ob 14:41

Testo počiva 5 dni zaradi, da dobi svojo kislo aromo. Po petem dnevu testo naribaš, pustiš sušiti in tukaj se kisla aroma izgubi. Pri kuhanju pa dobi pravi okus.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 4, prikazujem mnenja od 1 do 4

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!