Bučke Chutney

Name: Bučke Chutney
Cuisine: Indija
Ingredients: 3 kg bučk; 4 srednje velike čebule 3 jedilne žlice (zvrhane) soli; 1 liter vinskega kisa (belega); 1 liter vode; 60 dag sladkorja; 6 zvrhanih jedilnih žlic curryja; 1 šilček belega popra v zrnih

Henri

Izvor: Indija

Shrani

Natisni

Sestavine

Osnovna zmes:

3 kg bučk

4 srednje velike čebule 3 jedilne žlice (zvrhane) soli

Sirup:

1 liter vinskega kisa (belega)

1 liter vode

60 dag sladkorja

6 zvrhanih jedilnih žlic curryja

1 šilček belega popra v zrnih

Način za kuhanje

Postopek

Bučke operite in narežite na kolute za pol prsta na debelo, čebulo olupite in narežite na tanke kolute; vse previdno s soljo pomešajte in odstavite za 24 ur na hladno (klet).

Po 24 urah izpuščeno tekočino iz te zmesi previdno precedite in jo zavrzite. Nato zmešajte surovine za sirup in ga na srednji vročini zakuhajte in prelijte preko bučk s čebulnimi kolutki in odstavite za 24 ur. Ko preteče teh 24 ur, vse ponovno na močnem ognju zavrite in še vroče prelijte v vroče kozarce za vlaganje in jih tesno zaprite.