Pizza Trevisiana

iz polnovredne pirine moke; s treviškim radičem

marta

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

400 g polnovredne pirine moke

1 vrečka suhega kvasa

1 čajna žlička soli

15 g (2 jedilni žlici) olivnega olja

250 ml tople vode

Nadev:

500 g drobno narezanega treviškega radiča

1 glavica (cca. 8 strokov) strtega česna

ščepec soli

2 jedilni žlici olivnega olja

300 g naribanega sira edamca

10 jedilnih žlic ali več naribanega parmezana

350 g pasirane paradižnikove mezge (Muti)

Način za kuhanje

Postopek

Testo:

kvas in sol pomešamo med moko, nato z gnetilkami el. mešalnika ob dodatku vode in olja zgnetemo voljno testo. Hlebček pomokamo in ga pokritega vzhajamo za 2/3 volumna.

Nadev:

Treviški radič očistimo, na drobno narežemo ter ga pomešamo s soljo, oljem in strtim česnom. Okus je boljši, če radič mariniramo s česnom kako uro (ni nujno).

Nizek pekač iz pečice namažemo z maslom, posujemo z moko in po njem z roko, ki jo za lažje delo pomakamo v olivno olje, porazdelimo testo (testa po vzhajanju ne gnetemo več!). Razvaljano testo premažemo z olivnim oljem in nanj enakomerno nanesemo 2/3 paradižnikove mezge. Sledi radič, nariban sir, origano, parmezan. Nazadnje pizzo pokapljamo s preostalo 1/3 paradižnikove mezge.

Peka:

1. možnost:

pizzo damo v vročo pečico in pečemo brez ventilacije pri 250 stopinj (zg. + sp. grelec) 10 minut.

2. možnost:

pizzo damo v hladno pečico in pečemo na programu za peko pizz 20 minut (210 stopinj, spodnji + zadnji grelec, ventilacija):