Brancin v trtnem listu na žaru

riba zavita v trtnem listu in pečena na žar plošči ohrani sočnost

   ID recepta: 18591izvor: Turčija, Antalija
    morska hrana: ribe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • količina: za eno osebo

Sestavine

očiščen brancin (do 300 g) na osebo, lahko tudi postrv, orada

žlička olivnega olja

ščepec soli

strok česna narezan na lističe

polovica lovorovega lista

en večji trtni list ali dva manjša

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

Ribo operemo in osušimo. Trtne liste operemo in jih nato v slani vroči vodi poparimo, da postanejo mehki.

V notranjost ribe kanemo nekaj kapljic olivnega olja, rahlo solimo, dodamo 3 vzdolžno narezane lističe česna in pol lista lovorja. Zunanjost premažemo z oljem in rahlo solimo. Ribo zavijemo v trtne liste (lahko le v enega, če je dovolj velik). Glave in repa ni potrebno zavijati.

Pečemo na plošči 10 minut na eni in 10 minut na drugi strani na zmerni vročini. Dvakrat ali trikrat jih obrnemo in ob tem premažemo (ali poškropimo) površino listov z oljem. Ob koncu pečenja povečamo vročino, da se nekoliko zapeče. Če je riba težja, se nekoliko podaljša čas pečenja, vendar se riba ne sme prežgati.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

K jedi ponudimo maslen krompirček z blitvo, limonin sok ali tržaško omako. Odvisno od okusa: užitna sta tako trtni list kot ribja koža.

Če kupimo ribe predhodni dan, jih je potrebno takoj po nakupu očistiti (če jih ni že prodajalec), oprati in rahlo poškropiti s kisom, tudi notranjost. V hladilniku so lahko na krožniku, prekrite s folijo, ali v pokriti plastični posodi.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5449

Objavljeno 19.6.2013 ob 13:59

kaj pa fino zapečena koža? meni je malo ljubša kot zapečen list :D je pa najbrž dobra rešitev, če se vam sicer na žar hrana prijemlje :D

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 3819

Objavljeno 20.6.2013 ob 8:27

Ob priliki preizkusim tale recept , zveni dobro in okusno :)

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3664

Objavljeno 20.6.2013 ob 12:09

Zakaj pa se ribo poškropi z kisom?..vem da se naprimer kožo pri krači ali pečenki premaže z kisom ali limoninin sokom,da je lepa hrustljava..za ribo pa še nisem slišala.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 16794

Objavljeno 20.6.2013 ob 14:09

Vesel

Meso ostane bolj kompaktno, pravijo. Kis ali limonin sok.

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2172

Objavljeno 20.6.2013 ob 18:23

Koža z rib je tako ali tako odveč, sploh pri brancinu je slaba. Tako da super ideja, riba mora biti na ta način perfektno pečena. Mene bolj moti česen. Pa kje naj mi mestni ljudje dobimo trtni list? :)

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3664

Objavljeno 20.6.2013 ob 18:47

Trtni listi morajo bit od samorodnih trt,teh ki se jih ne škropi..izabela,ajdovka..Zzak1977,ti jih pošljem po pošti :)).Lahko pa se jih tudi vloži v kozarec in jih imamo potem celo leto na zalogi,recimo tudi za sarme v trtinih listih.Da pa še ribo spečeš na trtnem lesu ,je sploh poezija.

  

kuha že od: 11.6.2013

Št. objav: 1

Objavljeno 20.6.2013 ob 19:31

Kje dobiti trtne liste v mestu, bo verjetno res problem. A tudi na vinorodnih področjih bo potrebno najti take, ki niso špricani. Nam, ki imamo v mestu verando prekrito s samorodnico, je še najlaže. Hvala Vrtejbenki za idejo o vlaganju!

Kako smo prišli do tega recepta? Na nekem izletu v turški Antaliji so nam na ta način pripravili okusne postrvi. Kje so februarja našli liste, smo, žal, pozabili vprašati. Takoj, ko je naša trta ozelenela, smo poskusili z brancinom in bili zadovoljni.

Česen pa preseneča. Sicer običajno priložimo rezino limone in rožmarin.

O zapečeni koži z listom ali brez ali o njeni okusnosti pa naj velja izrek 'de gustibus…' :)

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5449

Objavljeno 21.6.2013 ob 8:57

ja sej :D

najbrž bom tako ali tako, ko pridem do listov tole naredila.. Že zato da bo nekaj novega :D

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.