Češnjeve kremne rezine

Name: Češnjeve kremne rezine
Total time: 60 min
Yield: srednje velik pekač
Cuisine: Prekmurje
Ingredients: 400 g listnatega testa; 500 g pasirane skute; 3 dl sladke smetane; 180 g sladkorja v prahu; 15 g želatine v prahu ali v listih; 900 g izkoščičenih češenj; 1,5 dl vode; 120 g sladkorja; cimetova skorja; 15 g želatine v prahu ali lističih; 5 dl sladke smetane za stepanje

kremne rezine s češnjami, skutino kremo in listnatim testom

atlanta1

Izvor: Prekmurje

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: srednje velik pekač

Testo:

400 g listnatega testa

Skutina krema:

500 g pasirane skute

3 dl sladke smetane

180 g sladkorja v prahu

15 g želatine v prahu ali v listih

Češnjev žele:

900 g izkoščičenih češenj

1,5 dl vode

120 g sladkorja

cimetova skorja

15 g želatine v prahu ali lističih

Smetanov premaz:

5 dl sladke smetane za stepanje

Način za kuhanje

Postopek

Iz razvaljanega listnatega testa spečemo 2 oblata v velikosti pekača, v katerem bomo delali pecivo. Preden ju damo peči, ju prepikamo z vilico, sicer se listnato testo napihne. Pečemo pri 200 stopinjah.

Skutna krema:

želatino namočimo v hladni vodi. Skuti dodamo stepeno sladko smetano, sladkor v prahu. Namočeno želatino raztopimo v malo vode cca. 0,5 dl na nizki temperaturi na štedilniku. Raztopljeno želatino dodamo skuti, smetani in sladkorju ter vse skupaj narahlo premešamo.

Češnjev žele:

češnje, vodo (če so zgodnje češnje, damo vode pol manj, saj same pustijo dosti soka), sladkor in cimet damo kuhat. Vre naj približno 3 minute.

Želatino namočimo v hladni vodi (cca. 0,5 dl), ko nabrekne, jo damo v vroče češnje.

Smetanov premaz:

smetano stepemo do čvrstega.

Postopek:

V pekač damo prvo pečen oblat listnatega testa. Na to namažemo skutino kremo. Pecivo postavimo v hladilnik vsaj za 2 uri, da se skutina krema nekoliko ohladi in strdi. Ko je skutina krema nekoliko strjena, nanjo namažemo oz. vlijemo češnjev žele, iz katerega smo pobrali cimetovo skorjo, ki pa NE SME BITI VROČ! Lahko je mlačen. Ponovno postavimo v hladilnik. Ko se češnje strdijo in žele začenja želirati, na to namažemo stepeno sladko smetano in pokrijemo še z drugim oblatom listnatega testa. Pecivo postavimo v hladilnik, da se lepo ohladi.