Ravioli

Že ko sem v spoznavanju(in izdelavi)vseh vrst polnjenih testenin,bom malo dopolnila izdelavo teh raviol.

Če izrežemo krogec,kot piše master shef,damo na sredino nadev,okoli z čopičem premažemo z vodo in prepognemo.Robove lunce(mezzelune) stisnemo z prsti,ali pa z konico vilice,da nam nastane lep vzorček.Na tej sliki pa so kvadratni ravioli(agnolotti).Izdelava le teh je malo drugačna.Na spodnji list ali trak svežih testenin polagamo kupčke poljubnega nadeva, okoli nadeva premažemo z mokrim čopičem.Na vrh položimo drugi trak svežih testenin in rahlo z prstom stisnemo,da se obe plasti testenin okrog nadeva spojijo.Če imamo kakšen majhen kozarček pritisnemo okrog nadeva,toda ne do konca ,da ne prerežemo testenine,samo toliko da dobro spojimo in zapremo nadev v raviol.Zrežemo na kvadratke,lahko z nožem ali pa cik cak kolescem.Zame je 15 minut kuhanja teh raviol odločno preveč.To so sveže testenine z že izgotovljenim nadevom ,in je dovolj 5 minut,ali pa še manj.Pri nadevu bi jaz dodala še kakšno začimbo,ampak to je že stvar okusa.

Začimbe so res stvar okusa, ne pa tudi določena količina soli soli, ki mora priti tako v nadev kot omako. Če bi solili samo testo, bi bilo najbrž vse skupaj precej plehko oziroma neokusno.

mmmmmmmmm...

Dons sm jih prpravla pa so bli tok dobri za umret.

Najboljs je če daš na konc mal več sira.

Drgač če daš sol v vodo al pa ne je čist vseeno, sej so že tko al tko zadost slani.

Res dobri vam jih priporočam.