Sočna sacherca

Beljake ločimo od rumenjakov, in sicer tako, da damo beljake v večjo posodo za sneg, rumenjake pa v manjši lonček. Beljakom dodamo 110 g kristalnega sladkorja in jih stepemo v sneg.

V drugi večji posodi vmešamo z električnim mešalnikom maslo, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Nato počasi dodamo še rumenjake in vse skupaj penasto vmešamo.

V posodi nad vročo vodo raztopimo 130 g jedilne čokolade in jo vmešamo k rumenjakom.

Nato v čokoladno zmes počasi s kuhalnico (ročno) in izmenično vmešamo sneg in 140 g moke. Počasno in rahlo mešanje z izmeničnim dodajanjem snega in moke je pomembno, ker mora zmes postati rahla in gladka (glej slike).

Zmes vlijemo v pekač za torto, ki ima na dnu peki papir, rob pa premazan z maslom in posut z moko, da se ne prime.

Pečemo 40 minut na temperaturi 160 stopinj. Biskvit je pravilno pečen, ko se z rahlim pritiskom prsta počasi vrne. Pečen biskvit ohlajamo 30 minut, nato ga obrnemo, da se v celoti ohladi.

Prerežemo ga vodoravno (1x ali 2x, odvisno od višine), tako da dobimo 1 - 1,5 cm debele oblate. Marelično marmelado dobro premešamo, da postane gladka. Vsak oblat posebej dobro namočimo z razredčenim mareličnim sokom (sok + voda) in ga na debelo namažemo z marmelado.

Zadnjo plast marmelade in rob torte še oblijemo s čokoladnim prelivom, ki ga naredimo tako, da vse sestavine za obliv stopimo v posodi nad vročo vodo.

Torta mora v hladilniku počivati vsaj 24 ur, da se dobro prepoji. Sveža ostane še ves teden, če je prej ne zmanjka. :)