Puran z jurčki in kostanji

Name: Puran z jurčki in kostanji
Total time: 45 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Francija
Ingredients: puranje stegno brez kože in kosti; 200 g jurčkov; 0,5 kg olupljenega kuhanega kostanja; 4-6 zrn česna; 1/4 l smetane za kuhanje; žlica masla; 2 žlici olivnega olja; 1 dl vinjaka; juha za zalivanje; sol, poper (najbolje svež iz mlinčka); timijan; majaron; peteršiljev list

slastna jesenska dobrota, pa za takrat, ko je treba počistiti skrinjo

limnol

Izvor: Francija

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

puranje stegno brez kože in kosti

200 g jurčkov

0,5 kg olupljenega kuhanega kostanja

4-6 zrn česna

1/4 l smetane za kuhanje

žlica masla

2 žlici olivnega olja

1 dl vinjaka

juha za zalivanje

sol, poper (najbolje svež iz mlinčka)

timijan

majaron

peteršiljev list

Način za kuhanje

Postopek

Meso razrežemo na večje kose (približno 5 x 5 cm), jurčke pa na debelejše lističe.

Na maslu in olju popečemo meso, da postane zlato rjavo. Dodamo česen (cela zrna) in dišave.

Prepražimo, po potrebi dodamo še malo masla. Zalijemo z vinjakom. Posolimo in popramo, dodamo jurčke in kostanje. Po potrebi zalivamo z juho.

Nazadnje prilijemo smetano in pokuhamo, da se omaka zgosti. Preden damo na mizo, potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Opombe

Namesto purana je dobra tudi svinjska ribica. Postrežemo z rižem ali širokimi rezanci.

Predlogi za vino

Zelen

Več predlogov

#martinovo

Mnenja o receptu

receptTetePepe

kuha že od: 16.4.2013

Št. objav: 41

Objavljeno 26.4.2013 ob 1:07

Zgleda zelo dobro, kakšna škoda, da nimam kostanjev. No, bo pa šlo v beležko do naslednje jeseni.

uporabno

limnol

kuha že od: 16.11.2001

Št. objav: 5187

Objavljeno 26.4.2013 ob 7:48

Kuhanje kostanje lahko kupiš v vseh večjih samopostrežnah - imajo že pakirane olupljene. Že res, da je občutek drugačen, če jih prej sam nabiraš, ampak tudi s kupljenimi ni slabo.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 2, prikazujem mnenja od 1 do 2

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!