Najboljši čokoladni sladoled

še za tiste, ki si nikoli ne naročijo čokoladnega sladoleda

kajchi

4+ ur
5

Shrani

Natisni

Sestavine

480 ml sladke smetane

3 kavne žličke kakava

145 g temne čokolade (vsaj 50% kakava)

240 ml polnomastnega mleka

150 g sladkorja

ščepec soli

5 jajčnih rumenjakov

pol kavne žličke vanilijevega ekstrakta

Način za kuhanje

Postopek

1. Segrejemo polovico sladke smetane (240 ml) s kakavom. Stalno mešamo do vrelišča. Naj vre nekje 30 sekund. Potem odstavimo posodo in dodamo narezano čokolado. Mešamo, dokler se ne stopi. Dodamo preostalo smetano in čokoladno mešanico nalijemo v večjo posodo.

2. V enaki posodi, kot smo segrevali smetano, segrejemo še mleko, sladkor in sol. V posebni posodi razžvrkljamo rumenjake. Ko je mleko toplo in je sladkor stopljen, ga počasi prelijemo v posodo z rumenjaki. Zmešamo mešanico in jo nalijemo nazaj v posodo na štedilniku.

3. Maso stalno mešamo, dokler se ne zgosti. Tudi po dnu, da se ne sprime. Pazimo, da masa ne zavre, saj se lahko sesiri. Ko je dovolj gosta, jo skozi cedilko prelijemo v posodo s čokoladno mešanico. Vmešamo še vanilijo in damo na hladno (najhitreje se ohladi, če jo prelijemo v novo posodo. Ta posoda naj bo v večji posodi s hladno vodo). Maso večkrat premešajmo, da se čim prej ohladi.

4. Ko je končna masa res hladna, jo v aparatu za sladoled pripravimo po navodilih vašega proizvajalca. Jaz jo po končanem postopku vedno dam še za nekaj ur v zamrzovalnik.

Opombe

Recept sem prevedla iz knjige The Perfect Scoop, David Lebovitz. Tako je dober, da bi bil greh, če ga ne bi delila.

Zraven sladoleda pašejo vroče maline ali tekoča vanilijeva krema (na sliki). Je pa tako dober, da ga lahko jeste tudi brez vsega. :-)

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

CoCo Moi

kuha že od: 14.11.2012

Št. objav: 27

Objavljeno 28.6.2013 ob 14:22

Preprosta priprava in ODLIČEN sladoled :)

uporabno

katyusha34

kuha že od: 11.2.2012

Št. objav: 11

Objavljeno 8.8.2014 ob 13:16

mogoče neumno vprašanje pa vendar....kaj če se masa (mleko, sladkor,rumenjak in sol) sesiri je potem neuporabna? prosim za odgovor. hvala

uporabno

jaša

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1011

Objavljeno 8.8.2014 ob 17:57

Katyusha lepo pise v postopku pod tocko 3

Predvidevam, da lahko odvrzes, ker je neuporabno

uporabno

Vesnuska

kuha že od: 1.1.2011

Št. objav: 944

Objavljeno 9.8.2014 ob 11:17

Če se masa sesiri je neuporabna. Funkcija rumenjakov je da homogenizirjao maso, da je bol bogata in kremna. V primeru da se je masa sesirila so rumenjaki zakrknili in svoje funkcije ne opravljajo.

Če želiš biti zelo previdna je bolje, da maso segrevaš nad paro in s termometrom preverjaš temperaturo oz. si pozorna na gostoto. Če kuhaš direktno na ognju, je pa potrebno nekaj spretnosti/občutka/izkušenj.

uporabno

pekicabest

kuha že od: 9.8.2014

Št. objav: 22

Objavljeno 16.8.2014 ob 17:11

Ali sladoled pripravis s strojckom?

uporabno

gogad

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Objavljeno 16.8.2014 ob 18:23

V postopku piše ,da se dela s strojčkom...verjetno ne bo nič narobe ,če daš direkt v zmrzovalnik,pa potem večkrat premešaš

uporabno

BABI 2+2

kuha že od: 8.11.2009

Št. objav: 379

Objavljeno 26.6.2016 ob 17:27

Glede na to, da pride tole cca 1 l mase, v moj strojček za zamzovanj pa gre do 700 ml mase, bi verjetno lahko del mase pustila v hladilniku do naslednjega dne? Ali bolje ne?

uporabno

ljud

kuha že od: 5.8.2011

Št. objav: 2

Objavljeno 15.11.2016 ob 16:22

zelo dober sladoled, zele ga ze v tretjo delam :)) pa rumenjak po obcutku, k se mal bolj zacne kadit s ponve, odstavim pa umesam. hvala

uporabno

preberi več

Število mnenj: 8, prikazujem mnenja od 1 do 8

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!