Toskanski medaljoni
okusi Toskane na vašem krožniku
Sestavine
Postopek
Suhe slive namočimo v vodi in pustimo, da se dodobra napojijo (približno uro ali več). Potem jih izkoščičimo. Vode ne zavržemo, ker jo bomo uporabili za zalivanje jedi.
Meso narežemo na majhne zrezke - medaljone. Posolimo in popramo. Opečemo jih v ponvi na močno segretem olivnem olju. Pazimo, da v ponev ne damo prevelike količine mesa, saj se lahko olje preveč ohladi in se medaljončki začno dušiti, namesto da bi se zlato opekli. Medaljončke poberemo iz ponve, ko dobijo lepo zlato-rjavkasto skorjico, in jih shranimo na toplem. Na preostalo maščobo stresemo mandlje in pinjole. Zlato jih opečemo, nato dodamo slive. Ko voda izpari in vse skupaj rahlo karamelizira, v ponev vrnemo meso. Zalijemo z vinom. Ko alkohol izpari, dodamo žličko moke in zalijemo z vodo, v kateri smo namakali slive. Dušimo do mehkega. Preverimo okus omake in po potrebi dodamo sol in poper.
Opombe
Postrežemo z blitvo s krompirjem, s testeninami ali njoki.
Jed sem prvič poskusila v neki restavraciji v Sieni, kjer pa so uporabili meso pegatke, za prilogo pa so bile testenine ter kuhana blitva in rukola. Recepta mi (seveda) niso dali, a z nekaj poskusi sem sestavila svojo verzijo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Zanimiva kombinacija, ti si dodala še blitvo?
Kot prilogo sem ponudila široke rezance z blitvo. Naredila sem jih podobno kot blitvo s krompirjem. Blanširala blitvo, jo narezala, skuhala testenine, na oljčnem olju prepražila česen, dodala blitvo in nato še kuhane testenine.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
malo za hec | mišzmoke |
Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
MOJ vrt | malaga |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Domači prijatelj z orehi in čokolado
Moje štručke