Skutini njoki s koromačem in lososom

Name: Skutini njoki s koromačem in lososom
Total time: 30 min
Yield: za 2 osebi
Cuisine: Italija
Ingredients: 300 g 10% skute; 300 g bele pšenične moke (lahko tudi polnozrnate ali pirine); ščep soli; 1 jajce (ni nujno, ravno tako uspejo brez njega :); 150 g fileja atlantskega lososa (svež ali zamrznjen); 1 srednje velik koromač (velikost sama niti ni tako pomembna); ščep suhega majarona; ščep mletega črnega popra; jedilna žlica svetle sojine omake; 1 dl belega vina; 5 jedilnih žlic smetane za kuhanje (lahko tudi sladke smetane)

hitro in preprosto, osvežujoče okusno

Kravdija

Izvor: Italija

30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

Njoki:

300 g 10% skute

300 g bele pšenične moke (lahko tudi polnozrnate ali pirine)

ščep soli

1 jajce (ni nujno, ravno tako uspejo brez njega :)

Omaka:

150 g fileja atlantskega lososa (svež ali zamrznjen)

1 srednje velik koromač (velikost sama niti ni tako pomembna)

ščep suhega majarona

ščep mletega črnega popra

jedilna žlica svetle sojine omake

1 dl belega vina

5 jedilnih žlic smetane za kuhanje (lahko tudi sladke smetane)

Način za kuhanje

Postopek

Skuto zmešamo z moko, dodamo sol, ubijemo jajce (če smo se zanj odločili), dobro pregnetemo, ne v čisto gladko testo, ker je prijetno za gledati v njokih koščke skute. Deluje rustikalno. :)

Pustimo počivati približno 10 minut.

Tačas v večji ponvi segrejemo olivno olje na srednjem ognju, dodamo na tanke lističe narezan koromač (brez zelenih listov in sredice, ki je trda), solimo in popramo. Večkrat premešamo; ko koromač postekleni, dodamo file lososa, popečemo z obeh strani, z vilicami razkosamo na različno velike kose, zalijemo z belim vinom. Ko vino izpari, dodamo sojino omako, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo par minut. Na koncu vlijemo še smetano in čez 2-3 minute je jed pripravljena.

Opombe

Skutne njoke sem delala že v več variantah, vedno so uspeli, saj se skuta krasno poveže z moko in jajca res niti ne potrebujemo. Klasični recepti za njoke ga sicer vsebujejo, tako da dopuščam tudi to možnost; skratka - stvar okusa.

Pazljivo pri soljenju; raje najprej dodajte sojino omako in šele na koncu sol. Sama delam po obratnem postopku, ker poznam sojino omako ter sol, tako da vem, koliko sta slani. :)

Jed krasno uspe tudi z rezinami dimljenega lososa.

Predlogi za vino

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Bagueri chardonnay

Več predlogov

Mnenja o receptu

Sweetie

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 25.3.2013 ob 13:21

Tole pa je zanimivo. Poskusim v kratkem in ocenim.

uporabno

Nežinka

kuha že od: 19.7.2006

Št. objav: 191

Objavljeno 25.3.2013 ob 15:10

Delamo večkrat, včasih z dimljeno postrvjo (kot je original recept iz knjige), večkrat pa s piščančkom. Ko popražim koromač, ga polijem še s šilcem Ouzota ;)

uporabno

Kravdija

kuha že od: 14.6.2009

Št. objav: 166

Objavljeno 25.3.2013 ob 15:57

Iz katere knjige pa? :)

Tudi dimljena postrv mora bit odlična v tej kombinaciji. Kot zanimivost naj dodam, da do te jedi/kombinacije nisem prenesla koromača. Sicer sem mu dala vsake toliko šanso, da mi postane všeč, vendar brezuspešno. Dokler... :D

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!