Špinačno-zdrobove kocke z orehovo omako

Name: Špinačno-zdrobove kocke z orehovo omako
Total time: 60 min
Yield: za več oseb
Cuisine: Italija
Ingredients: 1,2 l mleka; 20 dag zdroba; 2 rumenjaka; 3 žlice parmezana; muškatni orešček; za oreh masla; sol; 10 dag špinače; olivno olje; 10 dag orehovih jedrc; 3 dag pinjol; 5 žlic krušnih drobtin; 3 žlice parmezana; majaron; žlička česna v prahu; 2 dl mleka; sir

slastna, aromatična priloga k mesu ali pa samostojna jed s skledo dobre solate...

Vrtejbenka

Izvor: Italija

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za več oseb

1,2 l mleka

20 dag zdroba

2 rumenjaka

3 žlice parmezana

muškatni orešček

za oreh masla

sol

10 dag špinače

olivno olje

Orehov preliv:

10 dag orehovih jedrc

3 dag pinjol

5 žlic krušnih drobtin

3 žlice parmezana

majaron

žlička česna v prahu

2 dl mleka

sir

Način za kuhanje

Postopek

Na dveh žlicah olivnega olja podušimo svežo špinačo, ki smo jo malo solili. Ohladimo in sesekljamo.

Mleko zavremo, solimo in dobro odišavimo z muškatnim oreščkom. Vanj stresemo pšenični zdrob, kuhamo 7-10 minut in vmes mešamo. Odstranimo s štedilnika, malo ohladimo, dodamo rumenjaka, parmezan in maslo. Vse dobro premešamo.

Zdrobovo maso razdelimo na dva dela, v en del zmešamo sesekljano špinačo. Delovni pult ali pekač dobro namočimo z vodo in masi razmažemo v pravokotno obliko za prst visoko. Ohladimo.

Med tem damo orehe za par minut v toplo vodo. Prestavimo jih na kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo ter jih pomencamo med rokami, da jim malo postrgamo rjavo tanko ovojnico. Orehe in pinjole zmeljemo.

Drobtine malo prelijemo z mlekom. V posodo damo mlete orehe s pinjolami, namočene drobtine, majaron, česen v prahu, parmezan, sol in mleko. Zmešamo, da dobimo omako.

Ohlajeno zdrobovo maso narežemo na kocke in zlagamo v pekač, ki smo ga predhodno namazali z maslom. Zlagamo jih kot strešnike. Robove kock premažemo z orehovo kremo.

Pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj približno 15 minut. Po želji lahko pred koncem naribamo še malo sira in zapečemo.

Opombe

Vso jed solimo po občutku, če je parmezan močan, nam skoraj ni treba. Orehovi omaki počasi doziramo mleko, dokler ne dobimo željene gostote. Majaron igra pri tej jedi veliko vlogo- odličen trio okusov v kombinaciji oreh-majaron-česen...pod omako pa nežni muškat.