Zdrobov kolač s sadnim želejem

lahko naredimo tudi brezglutensko različico

trac

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Jogurtova različica:

250-300 g zdroba

1 velika žlica medu

2 dl jogurta (lahko mešanica jogurt/mleko ali samo mleko)

1 dl olivnega olja

3 jajca

žlica ruma

1/2 žličke vinskega kamna

malo soli

3-5 dl sadnega soka (grozdje, ribez, robida ...)

agar-agar (ali kakšno drugo želirno sredstvo)

Verzija brez glutena:

250-300 g prosenega, koruznega ali ajdovega zdroba

Skutina različica:

namesto jogurta/mleka 300 g skute in pribl 1dl vode

Način za kuhanje

Postopek

Zdrob zmešamo z jogurtom (oz. v mešanici jogurt-mleko, skuta-voda, mleku ...) in pustimo nekaj časa, da se malo napne (pribl. 1 uro). Če je vse skupaj preveč tekoče, dodamo še malo zdroba, če je preveč suho pa tekočino.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

K zdrobu primešamo maščobo, rumenjake, rum, sol, med, vinski kamen in dobro premešamo.

Iz beljakov stepemo sneg in ga narahlo vmešamo v zdrobovo zmes.

Zmes nato zlijemo v pekač (pribl. 20 x30 cm) obložen s peki papirjem, zgladimo ter pečemo v pečici pribl. 40 minut (oz. da se zlato rjavo zapeče).

Kolač vzamemo iz pečice in ga rahlo ohladimo, prepikamo z vilico (da se žele potem malo vpije v testo) ter še toplega prelijemo z želejem, ki smo ga pripravili iz soka agar-agarja.

Žlico agar-agarja raztopimo v 1 dl soka, ostalo zavremo (po želji lahko še malo sladimo) in vanj zlijemo mešanico soka in agar-agarja. Dobro premešamo, odstavimo in malo počakamo, da se začne gostiti, nato prelijemo kolač.

Spet malo ohladimo in nato pekač prekrijemo z alu folijo ter pustimo, da se ohladi.

Opombe

Najbolje je pripraviti dan prej, da se vse skupaj dobro prepoji in poveže.

Namesto soka lahko uporabimo tudi že pripravljen sadni žele ali marmelado oz. kar pač imamo pri roki.

Postrežemo lahko s stepeno smetano, kepico vanilijevega sladoleda ...

Če vam je ostalo nekaj beljakov od druge peke, lahko uporabite tudi drugačno razmerje rumenjak/beljak npr. 2 rumenjaka/4 beljaki.

Nazadnje sem naredila varianto, kjer sem uporabila prosen zdrob, kateremu sem dodala 2 žlici ajdovega in je potem imel kolač rahel okus po "lešnikih".