Kraljevsko kvašeno testo

moje sosede - prijateljice Đurđice z nekaj mojih prstov vmes....

   ID recepta: 18087

    sladice: potice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  240 minut
  • količina: 2 roladi
  • povprečna ocena: 52

Sestavine

Testo:

1 kg moke

3 rumenjaki

1 jajce

12 dag masla

1 dl olja

1 dl belega vina

0,75 do 1 dl mleka

naribana limonina lupinica manjše limone

2 zravnani žlički soli

3 žlice sladkorja

 

Kvasec:

1 kocka kvasa

1 dl mleka

1 žlica sladkorja

 

poljubni nadev

sladkorna moka

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Kvas razdrobimo, dodamo žlico sladkorja in toplo mleko, odkrito naj se dvigne, oziroma vzhaja.

Moko stresemo v obliki piramide na delovno površino. V sredini naredimo jamico, vanjo damo jajce in rumenjake, sladkor in limonino lupinico, naokrog pa sol. S prsti pograbimo toliko moke, da se testo lepo gnete, postopoma dodajamo kvasec, raztopljeno maslo ter vsakič s prsti pograbimo toliko moke, kot je potrebno ter gnetemo, nato dodamo postopoma olje in mleko in ponovimo postopek, dodamo vino, ob dodajanju vina pograbimo moko do porabe le te, nato testo še enkrat dobro pregnetemo. Testo razdelimo na dva dela.

Na gladki površini valjamo, oblikujemo paket ter ponovno valjamo. Postopek ponavljamo, dokler testo ne prične "pokati". Približno 3-4 krat. Testo naj nato vzhaja pol ure.

Testo razvaljamo na cm debeline ter poljubno nadevamo.

Nadevano testo oblikujemo v rulado. Vzhaja naj 2-3 ure. Pekač obložimo s peki papirjem. V ogreti pečici na 180 - 190 stopinjah pečemo 50-60 minut.

Pečemo v potičnici ali v ožjem višjem pekaču.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Da z užitkom pojem kos potice, mora biti nadevana toliko, da skoraj ni videti testa. To potico pa lahko pojem z minimalnim nadevom, ker je testo božansko.

Ves "trik" je v tem, da grabimo moko sproti, toliko, kot je potrebno, da se lepo enakomerno gnete.

Ob tretjem valjanju in oblikovanju paketa testo pod roko čutno vzhaja.

Pekla sem jo 5 minut preveč, tudi pekač je bil prevelik, vseeno je bila božanska. Svetujem, da temperaturo peke znižamo in potico raje dlje časa pečemo. Testo bo mehko in se v ustih topilo.

Po mojem mnenju to testo ne potrebuje nadeva. Lahko pa v tem primeru dodate kakšno žlico več sladkorja, vendar ne pretiravati.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 21.12.2006

Št. objav: 487

Objavljeno 29.1.2013 ob 7:44

Zelo vesel

Anamarija slastno izgleda, z velikim zanimanjem preberem vsak tvoj nov recept - ko zamesiš testo, ga razdeliš na dva dela, vsakega posebej valjaš, sedaj me pa zanima ali po vsakem valjanju pustiš testo nekaj časa da vzhaja in nato zopet valjanje- ali samo valjamo in zlagamo v paketek brez vzhajanja?

Prosim za pojasnilo- hvala in lp

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 29.1.2013 ob 9:08

Vsakič , ko valjam in naredim paket pustim približno 5 minut, da počivata testo in moje roke.... kar tako na sobni temperaturi, več, ko ga boš valjala , "raztegnila". in oblikovala v nekakšen paket, boljše bo testo. Četrtič ti bo testo že med valjanjem vzhajalo.

Anibas, testo razdelim na dva dela zaradi težav, ki jih imam z rokami, sicer ni pa nujno razdeliti na dva dela, če ste močne in vam roke dopuščajo.

Vem, da je ogromno receptov za potico, vendar ta je drugačna, zato sem se odločila, da pošljem recept.

lp!

Pa še kratek postopek:http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=pz510y09tw858u

  

kuha že od: 21.12.2006

Št. objav: 487

Objavljeno 29.1.2013 ob 13:17

hvala ti

lp

  

kuha že od: 19.3.2002

Št. objav: 2700

Objavljeno 3.2.2013 ob 14:14

Testo sem naredila iz polovicne kolicine. Mislim da sem naredila malo pretrdo testo, sploh pri valjanju zlaganega testa se mi je le-to mocno upiralo, kljub vmesnemu pocivanju. Sama potica je relativno hitro vzsla, po nasvetu sem dala v model za sarkelj in pekla na 170 skoraj celo uro. Rea je zelo dobra. Drugic bom naredila mehkejse testo in pekla se krajsi cas.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 3.2.2013 ob 14:24

Sej testo pride mehko, je pa potrebno res kot sem zgoraj napisala, valjati, vleči,( v bistvu maltratirati testo), oblikovati paket, večkrat, ko bo to narejeno rahlejše bo testo. Tudi sama sem pomislila, da bi morda dodala kaj več tekočine, bom naslednjič poskusila.

lp!

Pozabila sem nekaj zelooooo pomembnega. Ker sem jo zadnjič preveč naredila, sem polovico dala zamrzniti!

Rebecca, poskusi, boljša je kot sveža!

  

kuha že od: 19.3.2002

Št. objav: 2700

Objavljeno 4.2.2013 ob 9:35

bom, ko jo bom drugic naredila. Tele je namrec ze skoraj zmanjkalo. Anamarija, kaj pomeni da zacne testo pokat?

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 4.2.2013 ob 11:28

Zelo vesel

V testo se delajo mehurji, ki z valjanjem počijo in pol poka....nisem našla primernejšega izraza.

Bodi pozorna, dela prav pok, pok, pok....

lp!

P.S. Tudi sama sem težko spravila testo skupaj in je od začetka delovalo suho, trdo, vendar končni rezultat je bil presenetljiv. Zato sem se odločila, da se naslednjič ne bom več tako mučila in raje dodala malce več tekočine. Upajmo, da moja sosesda tega ne bere, ki bi me po prstih....jo že slišim, ko mi reče:

Pojma nimaš...

  

kuha že od: 19.3.2002

Št. objav: 2700

Objavljeno 31.3.2013 ob 10:34

Vesel

Ponovno sem jo naredila, tokrat sem dala vec tekocine, tako da je bilo testo mehko, lepo se je valjalo in res zacelo po tretjem-cetrtem zlaganju prav slisno pokat. Potica je kraljevska.

  

kuha že od: 8.4.2013

Št. objav: 1

Objavljeno 8.4.2013 ob 14:39

čeprav sem delala po navodilih, mi je testo ratalo trdo, težko sem ga razvaljala in zlagala..,

končni rezulat je bil zanič in potica je šla v smeti... kaj sem naredila narobe?

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 8.4.2013 ob 14:48

Ne vem, če bi bila glih za v smeti, jaz bi prej dodala malo več tekočine, če je že bilo testo pretrdo.

Ne bi vedla svetovati kaj si narobe naredila, postopek je dokaj zahteven, vendar gre.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.