Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Orehova potica
tradicionalna slovenska potica z orehovim nadevom
2 uri 30 min
5
Sestavine
Količina: 12 ljudi
Kvašeno testo:
1 kg moke
1 kocka in pol kvasa
500 ml mleka
4 žlice sladkorja
250 g margarine
dober ščepec soli
limonina lupina
4 rumenjaki
žlička ruma
Za nadev:
700 g orehov
3,5 dl sladke smetane
3 žlice ruma
200 g sladkorja
limonina lupina
žlička cimeta
žlica čokolade v prahu
sneg 4-h beljakov
1 celo jajce
mleko po potrebi
rozine po želji
Postopek
V posodici pripravimo kvasec (1 dl mlačnega mleka, žlica moke, žlička sladkorja, kvas, dobro premešamo, da izginejo grudice in pustimo, da lepo vzhaja). V drugo posodo presejemo moko, ki ji primešamo ščepec soli, ostali sladkor, stopljeno, a ne vročo margarino, rumenjake, limonino lupino, rum in na koncu kvasec. Vse skupaj zgnetemo v voljno testo. Naredimo kepo in pustimo vzhajati do dvojne količine na toplem.
Med tem pripravimo nadev.
Orehe malo popražimo v teflonski posodi, da lepo zadišijo, jim dodamo žličko cimeta, da se dišave prepojijo, zalijemo s smetano, dodamo sladkor in imamo vse skupaj na zelo malem ognju. Dodamo limonino lupinico, rum, čokolado v prahu, rozine po želji.
Ko se masa ohladi, vmešamo 1 celo jajce in na koncu še sneg. Masa mora biti lepo mazava, če je pregosta, dodamo mleko.
Testo razdelimo na dva dela in ga razvaljamo na pomokanem prtu centimeter debelo. Namažemo z nadevom ter čvrsto zvijemo. Poskusimo, da zrak iztisnemo med zvijanjem. Ob koncih testo odrežemo in damo v namaščene pekače za potico.
Fino pritisnemo s prsti in pustimo vzhajati približno 20 minut (vidimo, da nam potička v modelu lepo kipne), nato postavimo v naprej ogreto pečico na 180 stopinj in pečemo 50 minut oz. ko vidimo, da ima potica lepo rjavo skorjo in ko potrkamo nanjo, votlo zadoni, je pečena.
Na taki potici skorja nikoli ne odstopi in tudi nikoli ni trda drug dan. Potice ni treba z ničemer prepikati, niti mazati. Ko je pečena, jo le zvrnemo, najbolje na časopisni papir in pustimo, da se popolnoma ohladi, nato jo zavijemo v prozorno folijo in tako počaka par dni sveža in mehka.
Opombe
Naj dodam, da sem poskusila mnogo receptov in nikoli nisem imela sreče, da bi bilo vse kot mora biti, ta recept pa je po ustnem izročilu gospe, ki speče preko 1000 potic na leto in res je super.
Izdala mi je, da je skrivnost v margarini, tisti za peko in zdaj se tudi sama tega držim kot pribito.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Odlično razloženo, ampak je res dovolj le 50 minut peke?
Pa gospa res speče 1000 potic??? Se torej poklicno ukvarja s tem?
Jaz iz mase naredim tri manjse poticke, eno Za sarkelj model, dve pa take mini in je dovolj 50 minut, Ce pa bi delali iz celotne mase je potrebno seveda cAs pecenja podaljsat. Jaz ponavadi kar preverim Tako da potrkam po potici, Ce votlo zadoni je pecena.
Ja gospa res spece toliko potic. Vsi ki poznajo njeno potico Jo pri njej narocajo. Je pa bila vcasih kuharica, zdaj pa je v pokoju.
Hvala, bom zagotovo naredila, občutek imam da bo res dobra!
zelo lepo izgleda. probam jutri pa poročam
aja, lahko vprašam, koliko je premer tega modela za šarkelj? a pečete potem vse skupaj ali najprej šarkelj potem potice? vam ne vzhajajo potem preveč?
Premer modela za šarkelj je 25cm, pa dva mala modela za potico. Vse pečem skupaj, manjša modela na sredini, šarkelj spodaj v pečici. Ne vzhaja preveč, testo je lepo voljno. Pa nič je ni treba prepikati, je pa malo od pečice odvsen čas pečenja. Jaz imam ventilatorsko pečico in je urca sigurno dovolj da je potička pečena, če pa je večja pa jo nekje na sredini pokrijem s peki papirjem in pečem uro in pol.
Sem jo včeraj pekla iz polovične mase, za prvo adventno nedeljo da je lepo dišalo po stanovanju, pa so jo vsi hvalili. Poskusite in poročajte.
no pa sem jo spekla. moram priznat, da sem bila malo razočarana, ker se je zelo drobila. po izgledu lepa, nadev mi je super, enostavna za naredit, samo mislim, da sem dala filo premalo tekočo pa je zaradi tega suho. se motim? jaz osebno imam raje poticw z bolj rahlim testom, ta se mi zdi da je bolj kot krhko testo. ampak jo bom zagotovo še spekla, malo bolj sočen nadev naredila pa bomo videli.
To pa res cudno, meni se nikoli ne drobi, saj se tudi na sliki vidi da je lepo kompaktna, drugace pa jas delam maso po okusu se ne drzim strogega recepta. Mi je zal da Ni uspela kot bi morala.
moram napisat, da je danes potica boljša kot včeraj, se čisto malo drobi, pa ful so jo hvalili. edino mogoče da je malo nadev presuh. moja napaka, ker sem se bala doda mleko, da ne bo spet vse steklo ven.je pa tako lepa za videt, kot vaša na liki. kot bi jo narisal. tako da za božič imamo kandidatko izbranao. bom poslala sliko. lp
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | Trixi |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| malo za hec | Nikita |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Nacho čips gostija
Orehova rolada