Ogenj v kozarcu

za resnične ljubitelje pekočega: vloženi čiliji vrste bhut jolokia

sarabande

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

dobra pest rdečih in rumenih čilijev vrste bhut jolokia

nekaj zrn črnega popra

nekaj zrn koriandra

1 kavna žlica črnih gorčičnih semen

1 lovorjev list

1 zvrhano polna kavna žlica soli

1 zvrhano polna kavna žlica sladkorja

približno 2 dl belega vinskega kisa

približno 2 dl vode

1 jušna žlica sončničnega olja

Način za kuhanje

Postopek

Pečico segrejemo na 80 stopinj. V kozici pomešamo vodo in kis, dodamo zrna popra in koriandra, gorčično seme, lovorjev list, sol in sladkor. Segrevamo do vrelišča in kuhamo dve do tri minute. Odstavimo in počakamo, da se ohladi.

Čilije operemo, odcedimo in jim odstranimo peclje. Narežemo jih na tanke kolobarje in vložimo v čist kozarec. Ohlajeno kisovo mešanico vlijemo v kozarec z narezanimi čiliji, prilijemo jušno žlico sončničnega olja in dobro zapremo.

Vsebino pasteriziramo: kozarec postavimo v pečico za uro in pol. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

Opombe

ZELO PEKOČE!!! Tako vložene čilije po malem (zelo previdno) dodajamo jedem. Pri delu z ekstremno pekočimi vrstami čilijev, kot je bhut jolokia, je priporočljivo uporabiti gumijaste rokavice. Če delamo z golimi rokami, bomo tudi po večkratnem umivanju rok težko odstranili s kože ves kapsaicin.