Ajvar z rdečim paradižnikom

Name: Ajvar z rdečim paradižnikom
Total time: 240 min
Yield: 6 l
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 4 kg očiščene rdeče špic paprike (lahko je tudi druge vrste); 4 kg očiščenega rdečega, ne prezrelega paradižnika; 1 kg čebule (česen po želji); 4 dl belega olja; 3 dl kisa za vlaganje; 3 ravne žlice soli; 6 žlic sladkorja; pekoči feferoni (po želji); 4 dl gorčice

ajvar vsebuje polovico paprike in polovico paradižnika, ki je lahko rdeč, pa tudi zelen

vikica

Izvor: Slovenija

4 ure
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 6 l

4 kg očiščene rdeče špic paprike (lahko je tudi druge vrste)

4 kg očiščenega rdečega, ne prezrelega paradižnika

1 kg čebule (česen po želji)

4 dl belega olja

3 dl kisa za vlaganje

3 ravne žlice soli

6 žlic sladkorja

pekoči feferoni (po želji)

4 dl gorčice

Način za kuhanje

Postopek

Paradižnik, čebulo in papriko očistimo, zrežemo na velike kose in v multipraktiku na drobno zmeljemo. Vse skupaj nato ob mešanju kuhamo v široki ponvi (moja ima 9 l) približno 1 uro na visoki temperaturi, tako da večina tekočine izpari.

Dodamo olje in kis ter na nižji temperaturi ob rahlem mešanju kuhamo še 1 - 1,5 ure

Dodamo sol, sladkor in feferone in še nekaj časa kuhamo, nato dodamo gorčico in

še vroče polnimo v vroče, manjše kozarce, robove in pokrovčke obrišemo z alkoholom ter pokrijemo z debelo brisačo ali čim podobnim, da se počasi ohladi.

Opombe

Ves postopek res traja okrog 4 ure, vendar jaz prvi del (čiščenje, umivanje kozarcev in 1 uro mešanja) naredim zvečer, drugi del pa dokončam zjutraj, da ni vse naenkrat.

Ta ajvar imamo radi vsi, od vnukov do nas, starih staršev.

Mnenja o receptu

nemetona

kuha že od: 12.8.2012

Št. objav: 3

Objavljeno 7.9.2012 ob 20:08

Pozdravljena, res je dober. Tudi mi ga pripravljamo iz enakih sestavin vendar v drugačnem razmerju. Priporočam.

uporabno

Tatjana

kuha že od: 10.4.2002

Št. objav: 301

Objavljeno 2.10.2012 ob 13:39

Včeraj sem ga naredila in je super. Ker nisem imela feferonov, sem kar izdatno vsula not kajenski poper, navadnega in kurkumo. Mmmm. Pa namesto navadnega olja sem dala tretjino količine bučnega, ostalo pa olivnega. Za en kozarček smo ga že koj zmazali :)

Sedaj bom pa poskusila narediti še varianto z zeleno papriko in zelenim paradižnikom. Bomo videli kaj bo nastalo...

uporabno

Rabraminca

kuha že od: 12.3.2005

Št. objav: 65

Objavljeno 25.9.2018 ob 10:43

Kajenski poper, Kurkuma in še Garam masalo dam zraven.

Poleg pekočih feferonov Habanjero.

uporabno

buča

kuha že od: 29.7.2006

Št. objav: 1561

Objavljeno 25.8.2021 ob 21:02

Zanima me ali zmet paradižnik in papriko pustite čez noč, da se sok odcedi in če ne ali ni potem ajvar redek?

uporabno

mišzmoke

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4526

Objavljeno 26.8.2021 ob 6:53

Nikoli nismo puščali čez noč, smo pa dežurali pri mešanju, to pa, saj se prav zaradi tekočine kuha, meša ure in ure. Najbrž obstajajo hitrejše različice, a nobena mi ni niti približno tako dobra. Tele še nisem sprobala, a postopek je enak.

uporabno

hedonist

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5047

Objavljeno 28.8.2021 ob 12:02

Ne štekam naslova- ....z rdečim paradižnikom .... ja sej je paradižnik ja rdeč a ne ????!!!! itak pa v pravi ajvar ne gre nikakor :(

uporabno

johana

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 12640

Objavljeno 28.8.2021 ob 13:59

Ni samo rdeč paradižnik: https://sl.monarkinsulation.com/6317-.html