Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: Italija
Ingredients: 10 g svežega kvasa; 2 dl mlačne vode; 35 dag bele krušne moke; 15 g kvasa; 4 dl mlačne vode; 60 ml mlačnega mleka; 50 dag bele moke; 2 žlički soli; 50 ml olivnega olja

luka

Izvor: Italija

Shrani

Natisni

Sestavine

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Način za kuhanje

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

#piknik

#kruh

Mnenja o receptu

ligojna

kuha že od: 22.12.2003

Št. objav: 1501

Objavljeno 30.4.2004 ob 15:09

Krušna moka je tipa 850.

uporabno

aneris

kuha že od: 13.4.2004

Št. objav: 70

Objavljeno 30.4.2004 ob 15:32

Najlepša hvala za tako hiter odgovor. Zdaj pa v trgovino in .... Še enkrat hvala in lepe praznike.

uporabno

_ZALA_

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 18.6.2004 ob 11:54

Tudi jaz sem jo spekla včeraj, bila je super! Ravno zdaj se spravljam pečt še drugo "rundo" :) Tokrat s kakšnimi dodatki.....

uporabno

lumpa

kuha že od: 15.5.2004

Št. objav: 7

Objavljeno 6.7.2004 ob 11:39

Uradna priprava (po receptu) je zamudna. Recept je odličen, saj so ciabatte dobre tudi če malo pogoljufaš s časom in ne delaš predtesta, ampak kar vse naenkrat. Morda so v tem primeru le nekoliko bolj zbite.

uporabno

mimika

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 2107

Objavljeno 8.7.2004 ob 7:34

Kako popražite čebulo? Na olju, v pečici ali kako? Meni je namreč čebulna čabata (kupljena) zelo dobra in sedaj se ravno pripravljam, da se poskusim v peki domače.

uporabno

aneris

kuha že od: 13.4.2004

Št. objav: 70

Objavljeno 8.7.2004 ob 10:17

Sama uporabim kupljeno že praženo čebulo, tako da je vse skupaj hitreje pripravljeno pa še neprijetnega vonja po čebuli ni.

uporabno

živica

kuha že od: 28.11.2002

Št. objav: 307

Objavljeno 21.7.2004 ob 19:22

Glede pražene čebule... na grobo je sesekljam veliiiko, popražim in malo ohlajeno vmešam v testo. Preverjeno odlično!

uporabno

tara

kuha že od: 23.7.2004

Št. objav: 25

Objavljeno 24.7.2004 ob 9:53

Pozdravljeni!

Berem vas že dlje časa, oglašam pa se prvič. Tale recept me je strašno dolgo mamil, ker pa se s kruhom nimava najbolj rada (no ja , jaz ga že rada jem, pri peki pa so vedno težave), sem se ga kar s strahom lotila. Da ne bom predolga : predtesto ni najbolj vzhajalo - prvi znaki strahu, ko sem se pretepala s tekočim in na vse prijemajočim testom, da bi oblikovala nekaj vsaj približno podobnega ciabattam - panika, ko pa smo ob grški solati jedli še mlačno, hrustljavo ter oh in sploh ciabatto sem bila kar ponosna sama nase. In moji tudi. So že naročili za naslednjič eno s čebulo in eno s pistacijami. Kako pripravljate takšno s pistacijami? Prosim za nasvet.

Lep dan še naprej!

uporabno

Loni

kuha že od: 12.12.2001

Št. objav: 7859

Objavljeno 24.7.2004 ob 22:22

Kupiš pistacije, jih grobo nasekljaš in dodaš testu med zadnjim gnetenjem.

uporabno

tara

kuha že od: 23.7.2004

Št. objav: 25

Objavljeno 30.7.2004 ob 19:15