Drobnjakovi štruklji

Name: Drobnjakovi štruklji
Total time: 45 min
Yield: za 2 osebi
Cuisine: Slovenija
Ingredients: bela moka; 4 jajca; voda; mleko; smetana za kuhanje (del smetane lahko zamenjamo z dobro domačo skuto, ki ne sme biti kisla); sol; drobnjak; maslo; drobtinice

štruklji po koroško, vendar malo modernizirani

majare

Izvor: Slovenija

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

bela moka

4 jajca

voda

mleko

smetana za kuhanje (del smetane lahko zamenjamo z dobro domačo skuto, ki ne sme biti kisla)

sol

drobnjak

maslo

drobtinice

Način za kuhanje

Postopek

Iz 1 jajca, malo vode in ostre moke (količina je odvisna od velikost jajca) naredimo testo za rezance. Testo naj vsaj pol ure počiva, dobro pokrito ali v plastični vrečki.

Na malo olja spečemo dve do tri dobro umešani jajci in jih malo posolimo.

Maslo razpustimo (ne sme porjaveti) , dodamo moko (dve do tri jedilne žlice), ki mora prav tako ostati bela in zalijemo s smetano za kuhanje, da dobimo gosto bešamel omako. Malo ohlajeno omako zmešamo s pečenimi jajci in dodamo še nekaj žlic smetane (lahko tudi malo skute), da se da zmes dobro mazati.

Testo razvaljamo čim tanjše, namažemo z nadevom in posujemo z narezanim drobnjakom. Nato ga trdno zvijemo, narežemo na 15 cm dolge dele, na koncih dobro stisnemo in skuhamo v slanem kropu.

Skuhane narežemo na kolobarje in potresemo z na maslu prepraženimi drobtinicami.