Sacher torta

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Dno pekača za torto obložimo s peki papirjem in zapremo obroč skupaj z njim. Robov ne mažemo.

Testo:

čokolado in maslo skupaj stopimo na ne prevroči temperaturi na štedilniku, v mikrovalovki oz. v vodni kopeli.

Iz beljakov naredimo čvrst sneg s ščepcem soli, dodamo sladkor in stepamo še nekaj časa. Dodamo rumenjake in stepamo kake pol minute, nato dodamo stopljeno čokolado in maslo in še nekaj časa stepamo, na koncu dodamo moko, presejano s pecilnim praškom in po želji malce cimeta in klinčkov ali nekaj od tega.

Pečemo 50 minut na 180 stopinj.

Nadev:

Pečeno in vsaj delno ohlajeno 2 x prerežemo in obilno namažemo s segreto marelično marmelado z limoninim sokom in rumom (z marmelado ne varčujemo, če je domača, jo porabim 1/2 - 3/4 l).

Glazura:

V vodni kopeli stopimo temno jedilno čokolado z maslom in žlico olja, tako da nastane gladka masa.

Najprej manjši del te glazure s čopičem na tanko namažemo prek cele torte, nato jo prelijemo še s preostankom čokolade in jo zgladimo. Pri tem pazimo, da drobtinice z roba torte ne pridejo na zgornjo površino torte.