Breskova torta s kislo smetano

Name: Breskova torta s kislo smetano
Total time: 90 min
Yield: 1 torta premera 24 cm
Ingredients: 200 g moke; 1/4 pecilnega praška; 120 g masla; 60 g sladkorja (finega, lahko v prahu); 1 vanilin sladkor; 2 rumenjaka; ščepec soli; 1 kg aromatičnih breskev; 2 jajci + 2 beljaka, ki sta ostala od testa; 60 g sladkorja; 1 vanilin sladkor; 100 g kisle smetane; ščepec soli; sok pol limone; maslo za model, peki papir

sočna torta z breskovimi polovicami, smetanovo oblogo in hrustljavim testom

limnol

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 1 torta premera 24 cm

Za testo:

200 g moke

1/4 pecilnega praška

120 g masla

60 g sladkorja (finega, lahko v prahu)

1 vanilin sladkor

2 rumenjaka

ščepec soli

Za oblogo:

1 kg aromatičnih breskev

2 jajci + 2 beljaka, ki sta ostala od testa

60 g sladkorja

1 vanilin sladkor

100 g kisle smetane

ščepec soli

sok pol limone

maslo za model, peki papir

Način za kuhanje

Postopek

Na hitro zgnetemo testo in ga damo počivati v hladilnik za približno pol ure.

Razpolovimo in olupimo breskve. Sproti jih po malem pokapljamo z limoninim sokom, da ne porjavijo.

Razvaljamo v testo in ga položimo v namaščen model, rob naj bo visok okrog 3 cm. Nekajkrat ga prebodemo z vilicami in pečemo pri 180 stopinjah okrog 15 minut. Če želimo bolj trdo, kompaktno testo, ga med peko obtežimo; v tem primeru ni treba dodajati pecilnega praška.

Ko se testo peče, stepemo beljake v trd sneg (lepše se stepe, če beljakom pred stepanjem dodamo ščepec soli). Penasto stepemo še rumenjaka s sladkorjem, nato pa z roko vmešamo kislo smetano in nazadnje sneg.

Na pol pečeno testo vzamemo iz pečice, ga obložimo z breskvami in prelijemo s kremo. Pečemo še približno 30 minut. Proti koncu pokrijemo s peki papirjem, da površina preveč ne porjavi.

Opombe

Torta je odlična, če jo narediš z vinogradniškimi breskvami - vsekakor pa je zelo pomembno, da so breskve res okusne. Če so brez okusa, kar se danes rado zgodi, je škoda dela.