Lešnikovo-vanilijeva torta

Name: Lešnikovo-vanilijeva torta
Total time: 180 min
Yield: premer 22cm
Ingredients: 6 jajc; 100 g sladkorja; 150 g moke; 120 g zmletih lešnikov; 1 žlica vanilijevega ekstrakta; ščepec soli; 250 ml sladke smetane; 250 g mascarponeja; 4 vanilijevi stroki; 50 g sladkorja; 1 vrečka vanilijevega pudinga; 100 ml mleka; 200 g bele čokolade; 60 g masla; 50 g zmletih lešnikov; 1 žlica vanilijevega ekstrakta; 50 ml karamelnega preliva; 200 ml mleka; pest celih lešnikov za okrasitev torte; 30 g zmletih lešnikov za okrasitev torte; lešnikove karamele in kiki bonboni za imitacijo vanilije

rahlo bolj zahtevna torta, ki bo všeč ljubiteljem lešnikov in kreme

Dzuls

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: premer 22cm

Testo:

6 jajc

100 g sladkorja

150 g moke

120 g zmletih lešnikov

1 žlica vanilijevega ekstrakta

ščepec soli

Krema:

250 ml sladke smetane

250 g mascarponeja

4 vanilijevi stroki

50 g sladkorja

1 vrečka vanilijevega pudinga

100 ml mleka

Premaz za torto:

200 g bele čokolade

60 g masla

50 g zmletih lešnikov

1 žlica vanilijevega ekstrakta

Za vlaženje testa:

50 ml karamelnega preliva

200 ml mleka

Dodatki:

pest celih lešnikov za okrasitev torte

30 g zmletih lešnikov za okrasitev torte

lešnikove karamele in kiki bonboni za imitacijo vanilije

Način za kuhanje

Postopek

Beljake do trdega stepamo s polovico sladkorja. Rumenjakom dodamo vanilijev ekstrakt in stepamo s preostalo polovico sladkorja, stepene narahlo vmešamo med beljake. V maso počasi in narahlo dodajamo moko in zmlete lešnike ter ščepec soli.

V pekač predhodno namestimo peki papir in odrežemo neželjene robove, nato ga z maslom namastimo in pečico segrejemo na 180 stopinj.

Maso zlijemo v pekač, kolikor se da, maso potiskamo proti robovom, da se izognemo "hribčku" na koncu pečenja.

Testo pečemo 35 minut oziroma dokler se ne obarvajo robovi rahlo rjavo.

Medtem ko se testo hladi, pripravimo kremo. Stroke vanilije odpremo in ven vzamemo semena, ki jih damo v posodo s sladko smetano. Le to pustimo skupaj s semeni "marinirati" 15 minut. V tem času pripravimo puding - zavremo 100 ml mleka in stresemo vrečko pudinga ter hitro mešamo. Pustimo, da se puding ohladi na sobno temperaturo. Po pretečenem času stepemo smetano in ji dodamo mascarpone, sladkor ter ohlajen vanilijev puding.

Testo razrežemo enakomerno na 3 plasti. Da je testo bolj sočno, naredimo mešanico iz karamelnega preliva in mleka tako, da ju zmešamo skupaj in z žlico počasi polivamo po plasti testa.

Ko so vse plasti narejene, torto odložimo v hladilnik in začnemo s premazom za torto. V srednje velikem loncu segrejemo vodo, v manjšega pa nalomimo belo čokolado ter maslo in ga postavimo v lonec z vodo. Pazimo, da voda ne steče v čokoladno maso. Ko sta maslo in čokolada stopljena, dodamo zmlete lešnike in vanilijev ekstrakt in vse dobro premešamo. Ko se masa ohladi na sobno temperaturo, vzamemo torto ter jo premažemo z maso. Po želji okrasimo stranico z zmletimi lešniki, celimi lešniki ter karamelicami.

Opombe

Priporočljivo je, da torta počiva čez noč v hladilniku.

Predlogi za vino

Polsladki rosé

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

tej_a

kuha že od: 10.10.2005

Št. objav: 362

Objavljeno 10.6.2012 ob 11:58

Kako pa se naredi karamelni preliv? Za en puding se uporabi 100 ml mleka (običajno je 500 ml mleka), verjetno pride masa zelo trda. Ali gre sploh mešati tako trdo maso?

uporabno

Dzuls

kuha že od: 23.5.2012

Št. objav: 2

Objavljeno 10.6.2012 ob 12:00

jaz sem ga kar kupila, v Leclercu pri stvareh za okraševanje tort ipd.

ko maso zmešate skupaj z mascarpone in smetano zadeva postane ravno prav stabilna ;) zato ne potrebujemo toliko mleka.

uporabno

teta torta

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 11.6.2012 ob 8:07

Dzuls, torta se mi zdi zanimiva in malo drugačna. Vendar imam tudi jaz pomisleke glede količine mleka za puding. 100 ml je ena majhna skodelica za črno kavo - ali res samo toliko? Bojim se tudi, da se ne izide, če se pudingov prašek strese v vrelo mleko. Jaz bi verjetno - ne glede na recept - pudingov prašek razmešala s tisto malo skodelico mrzlega mleka, zavrela pa bi ga 200 ml (1 kozarec) in v njem skuhala puding. Puding s 300 ml mleka (namesto običajnih 500 ml) bi bil še vedno zelo gost in bi verjetno dovolj stabiliziral kremo.

Očitno si torto res naredila in ne samo prepisala recept. Daj, preveri, morda si dala mleko po občutku, pa se ti je količina narobe zapisala.

uporabno

Dzuls

kuha že od: 23.5.2012

Št. objav: 2

Objavljeno 11.6.2012 ob 8:38

Torta je ustvarjena iz nule, vbistvu edina stvar, ki sem jo "ukradla" je recept za navaden biskvit, da sem lahko iz tega naprej računala za moj premer torte. Tako da zadeva je narejena tako, kakor je meni pač v možganih kliknilo. Jaz s 100ml nisem imela težav, potrebovala sem vbistvu gostilo za mojo kremno mešanico, če se vam zdi da je mleka premalo za izdelavo mase pudinga potem pač dodajte 100 ali 200ml več, po želji :) bo pa verjetno prišlo posledično malo več nadeva za torto :)

uporabno

preberi več

Število mnenj: 4, prikazujem mnenja od 1 do 4

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!