Zložena pehtranka

Name: Zložena pehtranka
Total time: 180 min
Yield: 1 pekač
Ingredients: 6 jajc; 24 dag sladkorja; 24 dag moke; 1 pecilni prašek; 2 žlici olja; 6 žlic vrele vode; pest svežega drobno narezanega pehtrana; 60 dag moke; ščep soli; 1 jajce; 3 žlice sladkorja; limonina lupina; 1 vrečka suhega kvasa; 9 dag masla; mleko po potrebi (pr. 4 dl); 2 kisli smetani; 4 žlice sladkorja; 2 pesti svežega narezanega pehtrana; 50 dag skute; kisla smetana; 2 jajci; 2 dl mleka

pehtranova potica malo drugače

poštevanka

3 ure
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 1 pekač

Biskvit:

6 jajc

24 dag sladkorja

24 dag moke

1 pecilni prašek

2 žlici olja

6 žlic vrele vode

pest svežega drobno narezanega pehtrana

Kvašeno testo:

60 dag moke

ščep soli

1 jajce

3 žlice sladkorja

limonina lupina

1 vrečka suhega kvasa

9 dag masla

mleko po potrebi (pr. 4 dl)

Pehtranov nadev:

2 kisli smetani

4 žlice sladkorja

2 pesti svežega narezanega pehtrana

Skutni nadev:

50 dag skute

kisla smetana

2 jajci

Preliv:

2 dl mleka

Način za kuhanje

Postopek

Kvašeno testo:

v mešalnik stresemo presejano moko. Dodamo suh kvas in sladkor ter rahlo premešamo. Ob rob posode damo sol. Dodamo jajce in mleko ter zgnetemo. Po kratkem gnetenju dodamo še mleko po potrebi in stopljeno maslo. Testo lahko gnetemo v mešalniku, kar nam prihrani precej časa. Do konca zgnetemo testo ter ga pustimo vzhajati za 45 do 60 minut.

Biskvit:

beljake stepemo v trd sneg, vmešamo sladkor, rumenjake, olje, vročo vodo. Ročno vmešamo moko s pecilnim praškom, dodamo in vmešamo tudi pehtran. Testo vlijemo v pomaščen in pomokan pekač.

Pečemo približno 30 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Skutni nadev:

skuti primešamo kislo smetano in jajce.

Pehtranov nadev:

zmešamo kislo smetano, sladkor in pehtran.

Sestava:

kvašeno testo razvaljamo za dve velikosti pekača. Testo namažemo s polovico pehtranovega nadeva. Biskvit prerežemo na polovico. Polovico biskvita položimo na pehtranov nadev, ga navlažimo s polovico mleka, nanj damo skutni nadev, ga pokrijemo z drugo polovico biskvita, ki ga ravno tako navlažimo s polovico mleka. Na biskvit damo še drugo polovico pehtranovega nadeva in pokrijemo s kvašenim testom.

Potico vzhajamo pr. 30 minut. Nato jo pečemo pri 180 stopinjah približno 45 do 60 minut.

Pehtranka je dobra tudi še mlačna.